提起绍兴名产，首推绍兴老酒，称得上是香飘四海，闻名遐迩。人们熟知的绍兴老酒，按照传统酿造工艺，分为元红、加饭、善酿、香雪四大经典品种。除此之外，绍兴民间更青睐一款十全大补酒的药酒，尤其进入秋凉冬令时节，是很多爱酒人士的养生进补首选。

A 大补药方在清朝已经出名

据考证，绍兴的十全大补药方，源自宋代《太平惠民和剂局方》，即取用党参、白术、茯苓、炙甘草、全当归、川芎、大熟地、炒白芍“八珍”药材，又称“大八味”。每年进补季，绍兴民间喜用此方作为强身补剂，四乡农民也以上城购买大补药继而家酿浸服形成惯例。

清朝咸丰年间，绍兴药材行逐渐兴起，沿城区上、下大路开设药店药铺，著名的有宏大、春成、立大、公大、至大、天禄、文裕等药店，均以挂牌竞销大补药为主，竞争非常激烈。宏大药店医生方孝儒精通医理，善晓药性，认为大补药的“八珍”仅能调补人体气血，对肺、脾、肝、肾功能不足，眼目昏糊、腰痛、便溏、筋络弛懈、劳累无力者，必须考虑一张更为合适的全方。经过多次斟酌，他最终在“八珍”基础上又增加狗脊、盐水炒杜仲、炙黄芪、制玉竹、淮山药、枸杞子等，外加桂圆和枣子，共计16味，统称为十全大补酒。

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绍兴“老”酒走上拍卖台

据考查，绍兴量产的十全大补酒，以上世纪80年代绍兴中药厂出品的最为著名。绍兴中药厂创建于1958年4月，建厂时基础较差，仅由震元堂、天芝堂等10家药店工场和30多名职工拼凑而成，年产值不到20万元，是一个很不显眼的小药厂。改革开放以后，绍兴中药厂挖掘经典古方，改良“四君子汤”和“四物汤”，外加肉桂和黄芪，精心研制的十全大补酒具有补气血、强筋骨、治体虚功效，适用于气血两亏、腰膝无力等症状。“铁船牌”十全大补酒，酒色红棕清澈，香郁纯正，药浓甘甜，醇厚清口，质量稳定，包装新颖别致，在1981年、1982年全省同品种质量评比中连续两年获得第一名；1981年荣获浙江省优质产品证书；1984年又被评为国家医药管理局优质产品、浙江省最佳日用消费品奖、浙江省优质食品，有“名酒之乡最佳补酒”之誉。

绍兴十全大补酒前段时间在网上引起一波舆论关注，是因为某网站上的一则藏品拍卖信息：“本品为1988年产绍兴十全大补酒，规格500毫升，在当年可是新女婿到丈人家的必备礼品。30多年了保存完好，如假包换，一瓶起拍价600元。”而类似的由个人发布的拍卖信息还有不少。

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药酒未来是否可期？

十全大补酒，是我国传统中医药中的一颗璀璨明珠，该药酒融合发挥多味中药材的性味益处，对人体调理百利而无一害，对于当下人们越来越注重养生保健的生活，十全大补酒实则迎来了发展的新一春，并且有着旺盛的市场需求。但据国家食品药品监督管理局2023年最新的备案数据，目前全国注册药酒生产企业190家、药酒品种200个、“国药准字”药酒生产批准文号约500个，市面上常见且品质兼优的名牌药酒，仅有同仁堂、中亚至宝、冯了性、九芝堂、广誉远、鸿茅药酒等十大品牌，少有一定规模的国药准字号药酒企业出现。

绍兴十全大补酒几经起伏，沉寂多年，还能重振雄风、再现辉煌吗？我市黄酒界有识之士指出，十全大补酒是绍兴酒中的一个优质品类，1984年产量达到180万瓶，曾是当年绍兴对外贸易的一张“金名片”，在中医药历史上具有一定地位，并在百姓中深得口碑。进入新世纪以后，十全大补酒的发展略显落寞，本地年轻人少有人听说，更是有不少人未尝其味。只要有了上下齐心的合力和决心，选准药酒发展方向，把准市场脉搏，抢占细分领域，做足养生保健酒特色文章，并学习借鉴鹿龟酒、三鞭酒、五加皮酒、风湿跌打药酒等的营销策略，也许还能蹚出一条“重振老品牌，续写新传奇”的新路。

（内容来源：绍兴晚报）