日前，绍兴大禹开元观堂酒店发布通知：因酒店经营场所调整，2024年暂停开放酒店自助晚餐，请您在2023年12月31日前尽快使用。

绍兴大禹开元观堂酒店地处会稽山脚下，毗邻大禹陵景区，占地四万四千五百平米，是一家以江南水乡民居风格为主题的高端度假酒店。

二三十年前，自助餐这样包含多样化的菜品、又不限制取餐数量的吃法开始流行，但随着经济社会的发展，在“贵精不贵多”等餐饮理念的冲击下，自助餐这个餐饮品类也遭遇洗牌。

就在最近，作为长沙自助餐业“顶流”的大鱼海堂突然闭店，这让不少当地食客十分错愕。这是一家以海鲜为主的自助餐厅，人均消费370元，大众点评等网站上，不少人评价“菜品丰富”“口感鲜美”。

如果说对长沙这个餐饮品牌比较陌生的话，曾在杭州红极一时的“金钱豹”自助餐厅，也许能唤起不少绍兴人的印象。市民林女士在恋爱期间曾多次去杭州打卡“金钱豹”，如今她已经结婚生子，而这家自助餐厅成了“时代的眼泪”。

自2003年在上海开出内地首店后，“金钱豹”曾一度高歌猛进，成了食客心目中高端自助的代名词，人均消费200元以上。2013年，“金钱豹”在杭州城西银泰城开出了首店，作为当时的“网红店”，也吸引不少绍兴食客前往体验。

不过这种火爆仅延续了4年。2017年，金钱豹城西银泰店贴出了歇业告示，商场相关负责人表示，虽然合同还没到期，但双方提早解约了，“金钱豹”方的理由是“集团业务战略调整”。也是在2017年，“金钱豹”关闭了最后一家门店。某种程度上来说，这家“高端自助餐”的歇业也意味着初代自助餐黄金时代的落幕。

绍兴经济专家李生校教授分析，风靡一时的自助餐厅，其实属于特殊时代背景下的产物。从餐饮大环境来看，随着个性化消费需求的提升，大众时尚餐饮品牌的崛起，自助餐的市场逐渐缩小。如今，挑剔的年轻食客更在乎食物的原料品质、烹饪方式和餐厅环境与氛围，传统自助模式对食客的吸引力逐渐下降了。