“二月二，龙抬头”，春回大地，万物复苏，正是黄酒封坛的好时光。上午，绍兴黄酒行业协会、绍兴黄酒集团在中国黄酒首个国家工业遗产——古越龙山鉴湖酒坊举行2022冬酿封坛仪式。黄酒人封存好去年冬天酿的美酒，让美好的祝愿“发酵”，让岁月留芳。今天是绍兴黄酒的大日子，古越龙山·杭州亚运会纪念用酒亮相，“黄酒功能因子与心脑血管疾病防治中的应用”项目成果也在上午发布。

鉴湖酒坊古色古香，到处散发黄酒的芬芳。上午10时，冬酿封坛仪式开始，古老的封坛仪式再现鉴湖水畔，人们面向鉴湖，祭拜酒神，点香祈福。大国工匠、中国酿酒大师胡志明诵读祭文，与8位中国酿酒大师共同开启古老的封坛仪式。

“封坛”是最初的祭祀仪式，现已成为凝聚着人文情怀的独特习俗。每年立春前后，绍兴黄酒人就将新酒封坛，让黄酒在岁月里变得更香。鉴湖酒坊从创建之日起，300多年来一直传承着封坛习俗。作为中国黄酒行业唯一一个国家工业遗产，鉴湖酒坊的封坛仪式，寄托着绍兴黄酒人传承传统经典、酝酿美酒的美好愿望。

绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保说，悠悠鉴湖水，浓浓古越情。鉴湖酒坊距鉴湖仅数米远，是“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”真正意义的第一酒坊。封坛是一种工艺，是绍兴黄酒传统酿制八大工艺之一；封坛更是一种文化，封的是一坛美酒，藏的是一份美好，寄托的是一份情感，传递的是一份祝福。

孙爱保和市黄酒行业协会会长徐明光，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，绍兴文理学院医学院党委书记、院长、著名心脑血管病防治专家郭航远等一起为鉴湖酒坊的新酒封坛。

鉴湖好水酿好酒，好酒招待四方客。今年是亚运年，古越龙山作为杭州亚运会官方指定的黄酒供应商，推出古越龙山·杭州亚运会纪念用酒。上午，古越龙山·杭州亚运会纪念用酒揭幕。这款纪念用酒，通绿色的外形蕴含着金色暗纹的江南山水，显得秀美而又大气。打开外盒，映入眼帘的是4瓶“只此青玉”组成的《千里江山图》，还有配套使用的青瓷酒具，诗画江南、绍兴黄酒文化、青瓷与杭州亚运会纪念用酒融合在一起，成为浙江宋韵文化独特的符号。中国国家女排原主教练、广州亚运会冠军教练俞觉敏说，这款酒既时尚又展现了中国传统文化之美，是馈赠朋友的好礼品。

冬酿封坛仪式上，郭航远教授发布“黄酒功能因子与心脑血管疾病防治中的应用”项目成果，以自己团队的科学研究成果向人们推荐绍兴黄酒是健康养生酒。