很少有动物像鸡一样与人类餐桌的关联如此紧密，鸡的浑身上下都是宝，人们在大快朵颐的同时激发灵感和想象，丈量鸡的每一个细节，不断探索它被食用的多种可能性。

鸡的吃法各有不同，鸡的每个内脏也暗藏乾坤。很多小伙伴喜欢吃鸡胗，但有个地方因长期藏满砂石，处理起来颇为麻烦，所以人们在料理鸡时通常选择把它扔掉，这种食材恰恰是鸡体内的“无价之宝”——鸡内金。把鸡内金晒干磨成粉后，细细研磨，又成了一味中药，是日常极好的保健品，一两鸡内金，堪比一两金。

想必很多小伙伴不禁想问那么鸡内金在鸡体内起到什么作用，鸡平时吃散落在地上的稻谷、饲料时，难免吃进去不少小石子和铁片，这些坚硬物质在鸡体内为什么对鸡没有造成伤害呢？

如果完全依靠胃的腐熟功能，可能会把胃给累坏了吧。这时缺少了牙齿的鸡，就进化出了胃的另一附属部分——砂囊。我们经常看到小鸡在地上啄砂砾，并不是它们真的可以把砂砾消化掉，而是要把这些砂砾运送到砂囊，利用它们将食物磨碎，这样的过程就相当于牙齿的研磨作用了。所以呢，这就要求砂囊要具有极其耐磨的特性和消化的能力，可以禁得住砂砾的反复摩擦，还能消化掉吃进来的谷物。

砂囊的俗称又叫鸡胗，而鸡内金就是鸡胗的内膜，是直接对抗砂砾研磨，负责消化食物的部分，所以它的健脾、助消化的作用非常强大，而且还可以固精缩尿止遗。

鸡内金味甘性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有消食健脾和胃、涩精止遗的功效，能够帮助中焦运化升降，对于过食米、面、薯芋、乳、肉所造成的食积，消化不良都有着极佳的治疗效果。还可以化解尿路结石、膀胱结石引起的疼痛问题；单味焦炒鸡内金还可以治疗男子遗精、遗尿。《滇南本草》载鸡内金：“宽中健脾，消食磨胃。治小儿乳食结滞，肚大筋青，痞积疳积。”

（来源：震元堂）