8月2日上午，古越龙山·沈永和第359代酒药接种仪式在绍兴古越龙山酿酒一厂传统酿造车间举行。
现场，轻工大国工匠、中国酿酒大师胡志明大师向王志新、张土根两位首席技工转交娘药。胡志明、徐岳正两位国家级酿酒大师指导4位“90后”酿酒师赵寅亮、田立峰、徐豪、徐浩亮进行酒药接种。从滚角、接种、入缸、摆药等每个环节，大师们都一一指导青年酿酒师，将传统手工酒药接种技艺传承下去。
酒药又称小曲、白药、酒饼，是我国特有的酿酒用糖化发酵剂，具有边糖化边发酵的双重作用，酒药的好坏对整个冬酿质量起决定性作用。传统酒药在制作时，采用世代相传的陈药接种技术，通过年复一年的选育和自然淘汰，质量优良的菌种延续保留下来。古越龙山·沈永和酒药自清康熙三年（1664年）开始制作，至今已经是第359代。
作者：越牛新闻首席记者 袁云 记者 章斌/摄 编辑：方嘉华
