白切肉、豆腐、白麻糍……3月29日，绍兴市新昌县白云山庄厨房里，满满当当做了二十余份。这不是做给住店客人的美食，而是该酒店特别出品的“清明祭祀套餐”。

“祭祀套餐，接受预定，邀您一起缅怀祖先。”打开酒店副总经理徐萍微信，最新一条推广“祭祀套餐”的朋友圈下都是老客户的留言：“可以预定吗？多少钱一份？”

“祭祀套餐我们做了两年，每年预定量都很火爆。”徐萍告诉记者，未来，酒店考虑结合二十四节气和中国传统节日，推出和节气相关的时令套餐。“今年新昌县清明期间（即日起至4月5日），暂停公墓祭扫，严禁聚集祭扫，倡导群众不跨省、跨市异地祭扫。未来如果顾客有需求，我们也可以在本地开展代祭扫服务。”

58元一份的清明祭祀套餐

最爱预订的是本地80后

“清明节到来之前，新昌每家每户都做糍粑和清明饺等十几样菜品祭祖。考虑到当地不少年轻人嫌备菜麻烦，去年起，我们尝试推出了清明祭祀套餐，一份58元。”白云山庄副总朱慧慧告诉记者。

58元的套餐里包含哪些？

“我们准备了白切肉、豆腐、白麻糍、茶果米盏，以及红烧肉、小黄鱼、油豆腐、绿豆芽、鹌鹑蛋、豆腐、线面、春笋等菜肴。如果客人有需要，我们也会准备线香、蜡烛、黄酒等祭祀品。”朱慧慧说。

为了好看，酒店还专门定做了清明祭祀套餐的纸袋。“往年我们还会专门从云南订菊花，每支纸袋放一支。今年受疫情影响，鲜花暂不提供。”

朱慧慧是新昌人。她告诉记者，关于清明节，本地人很重视。“对于祭祀祖先，我们主要就是两个节日，春祭就是清明为主，冬祭就是立冬、冬至为主。而春祭一般是到祖先的坟头祭祀，而冬祭则更多是在家或者宗祠祭祀。”

在绍兴、浙南等地区，春祭的场面通常很大。

“家境比较好的家族，会有全猪、全羊等，还不止一头。一般人家会有清明饺、糍粑这样的祭品。”朱慧慧说，在祭祀结束后，大家会把祭祀过的猪牛羊分给族人，为的是让大家都能享受到祖先的保佑。“考虑到祭祀习俗，我们在套餐里加了白切肉，也是对故人的一份心意。”

而对于清明祭祖的时间，各地也不尽相同。

“有的是提前10天，有的是提前3天。我们的套餐预定高潮一般是清明节前一周。”朱慧慧告诉记者。去年祭祀套餐卖出了500余份，今年受疫情影响，预计销售没有达到预期，但套餐一推出还是被预订了300余份，朱慧慧毛估估，今年预计可以卖出600余份。“预定最多的还是本地80后。”

未来或开展外卖业务

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白云山庄是浙江百县千碗首批体验店，地处新昌大佛寺旁。

本地卖得这么好，未来该酒店会在全省范围内开展外卖业务么？

“不同的地方，祭品也不一样。除一些比较大众的祭品外，比如武义就会增加青菜、葱和蒜头。未来如果要在全省开展外卖业务，我们也要考虑各地的祭祀风俗。”朱慧慧告诉记者，据她了解，青菜就是取“青”，寓意做人要清清白白；葱和“聪”同音，寓意聪明；蒜和“算”是同音，寓意要会持家。

今年清明，你想购买这样的清明祭祀套餐吗？欢迎在评论区留言。

（内容来源：钱江晚报·小时新闻）