碗、筷和切菜板，是我们日常生活中必不可少的用品。

很多人为了健康养成良好的卫生习惯，比如出外就餐用热水淋烫餐具，定期煮碗筷消毒，用刀刮掉切菜板表面变色的部分。那么，这习惯对灭菌杀毒有用吗？

近日，记者请市市场监督管理局质检中心工程师，通过实验为大家进行解释。

【实验人员】

市市场监督管理局工程师

【实验器材】

超净工作台、恒温培养箱、显微镜

【实验一】

开水淋烫餐具菌落总数检测

热水淋烫杀菌效果并不明显经过实验，淋烫前和淋烫后，样品菌落总数的数量差别在2%左右。这意味着，用开水淋烫餐具，杀菌消毒的效果确实不大。周丽娟说，在实验室中，我们淋烫餐具用的是100摄氏度的沸水。

大家在饭店使用的一般是50摄氏度到80摄氏度的热水，灭菌消毒效果会更差。在家庭中，我们用沸水煮、泡碗筷能够起到灭菌消毒的作用吗？

工程师说，用高温对餐具进行灭菌消毒，必须具备一定条件。大家在家里对碗筷消毒，不要用热水泡，应该用沸水煮半小时左右，或者用水蒸气灭菌20分钟左右。蒸煮的时间不够或者温度不够，都会影响灭菌消毒的效果。

【实验二】

筷子细菌和霉菌检测

木质筷子用久了一定得换

筷子用得时间长了会滋生细菌和霉菌。

如果用肉眼观察，发现筷子表面有白色、黑色、黄色、绿色的斑点，就可以判断筷子已经滋生了大量的细菌和霉菌。细菌和霉菌通常用肉眼很难观察到。一旦用肉眼看到大小和颜色不同的斑点，就说明细菌和霉菌的数量已经非常多了。此外，筷子有异味儿，或者拿在手里有些发黏，也是细菌和霉菌大量滋生的表现。

木质和竹筷子比较容易滋生细菌和霉菌，塑料筷子和不锈钢筷子不容易滋生细菌。

大家购买木质和竹质筷子时要挑选有漆膜的。

【实验三】

砧板黄曲霉毒素检测

砧板不要用太久

黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的一种毒素。正常人一次性摄入1毫克就可能致癌，20毫克就能直接致命。生活中，花生、大豆等食材在潮湿的条件下都会长出黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素。

砧板上一旦出现黄曲霉菌就很难彻底杀灭。用水煮或者用刀刮掉薄薄的一层作用不大。

（内容来源：湖北经视）