随着气温日渐升高，一些熟悉的“毒物”又悄悄进入了大众视线。大家要注意食品安全，入口的东西，千万要当心！

食用不恰当泡发的木耳可致命

近日，广东东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5、6个小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进ICU治疗。

考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。

近些年来，“木耳杀人事件”多有报道——

2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡；

2016年7月，辽宁一对夫妇，因吃了泡了快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克；

2017年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳，陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭；

2018年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。

2019年7月，杭州市西溪医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳……

注意看！

这些“木耳中毒”都有一个共同点

在水里泡发时间过长！

导致木耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌，可以产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期多数为2～24小时。患者一般不发烧，主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。

专家建议：

1. 泡发木耳应当勤换水，尤其夏秋季不宜长时间浸泡，避免出现浑浊、发粘和异味。有条件的可以在冷藏条件下泡发。

2. 如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，果断扔掉！因为毒素耐热，清洗、焯水根本无法去毒。

3. 如果是新鲜的银耳，注意不要吃已经发粘、流水、有异味等腐败迹象的。

4. 如果感觉不适，请及时就医，并将就餐史告诉医生。

不要采摘食用野生蘑菇

在我国食源性疾病的病死率统计中，毒蘑菇牢牢占据着头把交椅。尤其是6～9月，野蘑菇受到雨水滋润生长，误采误食“中招”的人也就多。  

红磷花边伞

这种蘑菇叫红磷花边伞，是杭州比较多见的一种毒蘑菇，可以引起血溶性中毒。更可怕的是，它已经发展出了不少“同伙”，成了一个类群。好在红磷花边伞是单生，不喜欢“聚众”，因此，一般不会成片生长。

百红菇和章氏牛肝菌

百红菇以及章氏牛肝菌，容易引起肠胃中毒，是比较常见的毒蘑菇。

目前全世界已知的毒蘑菇有435种。不同种类的毒蘑菇中毒症状不一样，可分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型和光过敏性皮炎型7种类型。其中，我省主要的剧毒蘑菇中毒症状类型有急性肝损害型、急性肾衰竭型和横纹肌溶解型3类。

注意！坊间所传的通过颜色、形状、气味、生长位置、泡水后水色有无变化、是否有虫叮咬、是否在同一棵树上生长等判断毒蘑菇的标准并不科学。收住手、管住嘴，不采不买不吃才是最正确的打开方式。

浙江省疾控中心提醒：

●对于野生蘑菇，最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

●如果食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，就应该高度怀疑是野生蘑菇中毒，必须马上就医，否则可能会坐失最佳治疗期。

●如在中毒初期症状出现缓解时，仍应在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转。

（内容来源 ：健康浙江、浙江省疾控中心）