近日，由绍兴市标准化研究院牵头，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司为主要起草单位制定的浙江制造团体标准《糟烧白酒》正式发布，并于5月30日开始实施。该标准的发布实施，为提高糟烧白酒质量提供了有力支持。

糟烧白酒是在黄酒酿造过程中，发酵醪经固液分离后得到的黄酒糟，经再次固态堆积发酵蒸馏后的白酒，再经陈酿、勾调制得的原浆白酒产品。经有关部门调研，目前浙江省糟烧白酒的年产量约为9000吨，而以绍兴酒酿造工艺制成的糟烧白酒年产量约为7000吨，约占浙江省产量的78%。“以绍兴酒生产工艺得到的黄酒糟为原料制得的糟烧白酒，是我省糟烧白酒中的精品，也是我省不可多得的特色白酒产品，在绍兴民间素有‘江南小茅台’之称。”越城区市场监管局有关人士介绍。

不过在此之前，绍兴糟烧白酒存在产品没有统一标准、生产规模小而散、生产工艺粗放、生产设备落后、产品质量参差不齐等问题，“大多数企业均将糟烧白酒作为生产香雪酒的原料或以散装的形式低价出售，产品利润率较低，产业没能得到健康发展。”

越城区市场监管局有关人士告诉记者，虽然糟烧白酒是利用黄酒糟得到的副产品，但如果将其做精做优，产品毛利率能大大高于黄酒。“如古越龙山以陶坛陈酿五年以上原浆糟烧白酒勾调而成的中高端糟烧白酒产品，自推出市场以来，逐渐被越来越多消费者所认可，产品国内市场占有率在40%以上。”

好企业、好产品必须以好标准作为基础保障。据悉，该标准适用于以绍兴黄酒糟为原料，经固态堆积发酵后蒸馏而成的酒精度不低于45%vol的原浆糟烧白酒。有关人士认为：“糟烧白酒‘浙标’的出台，将对我省的糟烧白酒产业做精、做优、做强，在全国白酒市场中谋求一席之地起到积极的推动作用。”