作为浙江菜的源头，“绍兴菜”昔日风头跟“杭帮菜”不相上下，但这些年逐渐沉寂。近段时间，越牛新闻连续刊发《“绍兴菜”能否成为城市“金字招牌”？》《请鲁迅为绍兴菜代言》等关于“绍兴菜”的报道，引起社会各界热议。不少人认为，重振“绍兴菜”雄风，需多管齐下，而且对传承和发展绍兴饮食文化有着积极意义。

市民沈海鹰说，鲜和咸是“绍兴菜”最大特色，但不一定符合如今年轻人的口味，也未必适合外地游客的需求，因此“绍兴菜”需要跟其他菜系融合，同时在菜品口味、包装、制作技艺等方面进行创新。“现在瞄准‘绍兴菜’的餐饮企业越来越多，不乏创新者，此举有利于‘绍兴菜’的传承和发展，但创新的同时更需要守正。同时，政府应培育知名品牌，打造‘拳头产品’，才能走得出去、叫得响。”“老味道”绍兴菜创办人冯建国说。

今年82岁的翁筱福说，晚报报道了他写的《鲁迅与中国绍兴饮食文化》一书后，先后有数十人联系上他，提出购书意愿，但他均免费赠送。“这么多人对这本书有兴趣，说明大家都很关心‘绍兴菜’的发展。我出书并不是为了钱，只是希望更多人关注重视‘绍兴菜’，让近年来‘走下坡路’的‘绍兴菜’发扬光大。”翁筱福说。

浙江农业商贸职业学院烹饪旅游系主任柴林表示，“绍兴菜”是浙江菜的重要组成部分，但这些年发展脚步偏慢，在地方菜系中影响力逐渐减弱。“绍兴菜”要重振雄风，关键是人才。他们学校的烹饪专业已开设了40年，培养了成千上万的烹饪人才，许多学生已成为星级酒店的大厨。在人才培养方面，他们已设置了绍兴菜课程，让学生掌握“绍兴菜”的起源、历史地位及烹饪技巧，但这对“绍兴菜”的发扬光大还远远不够，需要其他中职类学校一同参与进来，培养出更多烹饪“绍兴菜”的专业技术人才。

绍兴市餐饮协会秘书长骆来信说，协会有餐饮企业150家，其中三分之一主打“绍兴菜”。随着旅游业日渐兴旺，“绍兴菜”发展也迎来了契机，越来越多的餐饮企业注重研究“绍兴菜”，这是好事。但遗憾的是，目前“绍兴菜”并没有行业标准、评价机制，处于“一盘散沙”状态，行业主管部门缺乏引导。“绍兴菜”要提高影响力，需要大家一起努力培育名菜、名（厨）师、名店。

市商务局有关人士介绍，目前我市还没有针对菜系方面的政策扶植，但根据省里今年定下的“百县千碗”工程，打响美食文化品牌，他们正在推进这项工作，前不久嵊州推出了“十碗头”，其他区、县（市）也已在行动。“绍兴菜”发展壮大，除了政府，也需要社会力量的积极参与。