今天上午，在柯桥区夏履镇生态农庄，由市总工会、市人社局、市农业农村局联合主办的首届乡村厨师技能大赛启动。来自全市各地的22名选手现场大秀厨艺。

9点30分，启动仪式一结束，选手们立刻忙活起来。菜下锅之前，选手陶国军先用了半瓶油给锅“吃油”。20多分钟后，茭白炒肉丝出锅了。茭白和肉丝根根分明，长短粗细统一，又添些许酱油调色。围观群众中有人忍不住捏了一根肉丝品尝后，对厨师竖起了大拇指：“好吃又好看！”

旁边选手准备制作栗子炒子鸡，他正在给鸡剔骨。“为了炒出鲜嫩滑口的鸡块，食材要选用无骨鸡肉。”这两道规定菜品，主要考验选手的刀功和火功以勾芡技巧，这也是厨师的基本技能。第三道菜是自创菜，更考验选手的创意和对绍兴饮食文化的理解。

记者发现，自创菜环节，选手拿出的食材里，沥海小海鲜、枫桥香榧、新昌芋饺、酱鸭……绍兴特色味道丰富多样。有些选手还精心准备了摆盘的道具。嵊州代表队用一个写着金玉良缘的小花轿来做菜盘。

其中柯桥代表队的一位选手正在摆盘的自创菜吸引力大批人围观。他用笋做成兰花的造型，里面放着虾滑和火腿粒，鱼丸做成橄榄的样子，最下面铺了一层青菜，上面再以彩椒装饰，色泽丰富却也淡雅。还未呈上展示台之前，就已经被围堵拍照。

上午11点，选手们都完成了三道菜的制作，除了两道既定菜品，兰花橄榄鱼丸、枫桥香榧鸭、新昌麦饼夹肉……造型各异的自创菜颇为吸睛。评委们根据味感、质感、观感等给选手一一打分。诸暨代表队一位选手的自创菜枫桥香榧鸭采用香榧壳熏制，咬下去，除了肉质香，还带着香榧的清香。“食材物尽其用，体现出浓郁的绍兴诸暨特色。”其中一位评委说。

最终，经过评委们认真打分、评定，柯桥、新昌、嵊州获得团体奖前三名。担任此次大赛的评委中国烹饪大师茅天尧说：“从这次比赛中可以看出，每位乡村厨师对绍兴农家菜都有自己独特的理解，尤其自创菜亮点多多。但在基本功方面，乡村厨师还需进一步修炼，提高自身技艺水平。绍兴饮食文化博大精深，绍兴菜正走在复兴的路上，举办这样的比赛，对振兴有绍兴菜有促进作用。”