绍兴黄酒后劲大，喝多了次日容易头疼，这一问题有无办法破解？昨天在杭州举行的庆祝新中国成立70周年绍兴专场新闻发布会上，市委书记马卫光放出一则重磅消息：绍兴通过与高校合作，已找到造成黄酒上头的关键物质。

“酿制黄酒时通过现有技术去除掉这个物质，据喝过这个酒的人说，第二天头没疼，效果非常好。”马卫光说。

“确实有这么回事。”昨天，中国绍兴黄酒集团相关人士向记者证实说，这项重大突破由古越龙山·江南大学协同创新实验室完成。“实验证明，高级醇和生物胺是造成黄酒易上头深醉、舒适性差的关键物质。在发酵过程中，采用微生物代谢调控技术，可降低黄酒高级醇和生物胺的含量。”该人士透露。

记者了解到，近年来，绍兴强化产业规划引领，高度重视黄酒产业发展，不仅将黄酒产业列入《绍兴市生命健康产业发展规划》，出台了《绍兴市黄酒产业传承发展行动方案》等政策意见，明确围绕打造“世界黄酒之都”的目标，做强做大黄酒产业，扎实推进黄酒产业创新、消费升级和文化传承，把绍兴打造成为黄酒产业传承发展的引领区、振兴历史经典产业的标杆。此外，绍兴还通过推进企业整合提升、打造地域经典品牌、严格标准质量管控、提升科技创新能力、加强黄酒文化传承等方式，推动绍兴黄酒行业的大发展。

守正与创新，一直是绍兴黄酒行业发展绕不过去的话题。在发布会现场，马卫光表示，绍兴黄酒在做好“守正”文章的同时，也在下大力气做好“创新”文章，不断赋予绍兴黄酒新的活力。“前两天，绍兴推出了一款新的‘女儿红’，中国旅游协会会长品尝此酒后，说‘看到了绍兴黄酒的希望’。他说我们的黄酒品质在改善。”马卫光举例道。