编者按：冬天的蛰伏，是为了春天的绽放。今天是除夕，恰逢立春。春回大地，万物生长，春节就是开启春天的前奏曲。今天起，绍兴晚报推出“春天的节奏”春节特别报道，分“春之乐”“春之福”“春之咏”“春之盼”“春之勤”5个篇章，从15个人物的视角，讲述他们的春节故事，展现对新一年的梦想和希望。今天推出第一篇章——春之乐。

乡村厨师张丹锋

正月要烧300桌流水席

■记者 高建峰 文/摄

2月3日，腊月廿九。傍晚6点，在越城区马山镇恂北村，33岁的乡厨张丹锋担任主厨，正指挥着他的团队，依次上菜。秘制大龙虾、姜葱炒花蟹、海参炖盅……在食客的眼里，有了乡厨们烧出的一桌桌流水席，这年就变得有滋有味。

张丹锋喜欢别人喊他大厨师傅，他的乡厨团队为一家家一户户，烧出了带有烟火味的人间宴席。如今，张丹锋在袍江片区已小有名气，甚至上虞、嵊州、诸暨、义乌都有食客来邀请他。做厨师10多年，他没和家人一起吃过一顿年夜饭，不过他从不抱怨，“只要大家吃得舒心，我就开心”。

当天清晨4点，张丹锋就已出门，与帮厨一起去采购新鲜食材。在熟悉的蔬菜摊放下购物单后，他匆匆奔赴海鲜区。不一会，新鲜的龙虾、花蟹、鲍鱼统统被收入囊中，这些可都是晚上流水席的“硬货”。

“检查食材非常重要，要看蔬菜是否新鲜，肉制品有无购销凭证……”张丹锋一边说一边拿起一根菜心，折断时声音清脆，并且有菜汁渗出，说明是新鲜的菜心，菜炒出来口感一定好。

傍晚时分，客人陆续抵达，冷盘开始上桌。丸子打底，加上一勺蔬菜浓汤，鱼丸、蛋饺、河虾，流水席在一碗热气腾腾的三鲜汤中热闹开场。

炒菜的间隙，张丹锋跟记者说起了他的厨师经历。2004年，18岁的他进入市职教中心学习烹饪，2006年参军入伍，被部队领导安排到炊事班。从此，张丹锋便与厨房结下了不解之缘。经过15年的努力，他的厨艺日渐精湛，曾多次参加烹饪大赛并获奖。

谈话中，张丹锋走出厨房，看着外面热闹的场景。他对记者说：“就想看看大家吃饭的模样，可惜明天的年夜饭还是不能跟家人一起吃，不过能够分享这么多人的团圆时刻，还是开心的。”

欢宴散去，客人归家。办酒席的李师傅介绍，流水席比酒店实惠很多，口味也更地道。“这是最原始的味道，与远道而来的亲朋好友一起吃，更热闹也更有年味。”李师傅说。

张丹锋告诉记者，如今乡村酒席越来越受到欢迎，他的生意也一年比一年红火。正月初一到十五，每天都排着酒席，少则10多桌，最多一天已预订了50多桌，预计正月里总共要烧300多桌。

今晚，除夕之夜，有一场50桌的流水席等着张丹锋。

“江南活八戒”姚百青

偏远乡村更需一台戏

■见习记者 吴可蒙 文/摄

“过年期间，看社戏是绍兴人重要的年俗之一。”浙江绍剧艺术研究院副院长姚百青说，绍兴人喜欢看戏，尤其喜爱越剧、绍剧、莲花落。春节里每当社戏上演，远近村民都会赶来，在底下看着，并会跟着熟悉的段落哼唱、叫好，传递出浓浓的绍兴年味。

姚百青因扮演猪八戒被观众所熟知，被喻为“江南活八戒”。猪年快要到了，所以相比于往年，今年春节他更为忙碌，已被浙江电视台、广东佛山台相继邀请参加演出。几经约访，2月2日，记者终于见到了他，只见他一件黑色夹克，一双黄棕色靴子，精神十足。从正月初五到正月廿九，从宁波到绍兴各个乡村，他拿给记者的演出日程表上，已排得满满当当。

今年是姚百青春节期间下乡演出的第40年。“每年下乡演出，在给村民带去热闹、欢乐的同时，我也经常被观众感动。”姚百青回忆起他下乡演出的往事，一股暖意涌上心头。

“越是相对偏僻的乡村，对戏曲文化的渴求越是强烈。”姚百青说。因此，他和团队每年春节都会选择相对偏远的乡镇送戏下乡。与一般10多分钟的片段式折子戏不同，姚百青不惜成本送大戏，《包公打銮驾》《孙悟空三打白骨精》等经典绍剧是他们送的主要剧目，通常一演就要两三个小时，让观众看得很是过瘾。

作为中老年人的偶像，姚百青每次下乡，都会遇到争相合影的村民，2013年获得梅花奖后，他的人气更加旺了。在他印象中，最火爆的一次下乡演出是在余姚的一个村子，2万多人从四面八方赶来，听说有些村民甚至赶了二三十里的路，人多到整个场地放不下一条长凳。

村民对戏曲的热情，让姚百青深有感触。“我们送出去的不是简单的一台戏，而是根植于民众心中的传统文化精神。”他说，每逢佳节，大家更加需要这种民俗文化、戏曲表演。他希望通过绍剧唤起大家对传统民俗文化的珍视，增强民族文化自信。新的一年，他最想要做的，是借剧目创新，培养更多的弟子，让绍剧文化继续得到传承发扬，迎来新的春天。

18楼坠落男童妈妈

孩子恢复得很不错

■记者 陈乙炳

绍兴晚报去年11月23日曾报道：柯桥区一名4岁男孩从18楼坠落，生命垂危，杭绍两地搭起“空中生命线”，仅用16分钟就将孩子送到杭州救治。昨天，记者连线了男孩的妈妈，“孩子还在医院进行康复治疗，是否回家过年还没定。”她说。

第一时间参与救治的绍兴市中心医院一直关注着孩子的病情，从一张在该医院医生微信群中流传的照片可以看到，男孩笑得很开心，看上去精神状态很不错。“（他的）上肢能跟正常人一样活动了，下肢还需要康复一段时间，走路要扶着，目前还无法独自站立。”该医院急诊科护士长戴亚琴说，孩子在省儿童医院接受手术后恢复得很快，去年12月14日就已转到武警浙江总队杭州医院普通病房进行康复治疗。“整个治疗期间，孩子一直表现得很坚强，可以这么说，孩子完全有可能恢复到正常状态。”她说。

“时至今日，我必感恩。有幸还能听你喊我、黏我，有幸我还能为你买玩具……”孩子的妈妈在微信朋友圈有感而发。

会回家过年吗？昨天上午，记者联系了男孩的妈妈。“还没有定下来，家人还是希望陪他在医院继续康复。”孩子妈妈说，如果确定在医院过年，他们会把病房装扮一下，营造新年的气氛。儿子除了还不能走路，其他方面都恢复得不错，“我们现在不跟孩子提坠楼的事，希望时间能帮孩子抹去这一记忆。”她说，不管在哪里过年，今年春节，肯定是全家人过得最有感触的一次。

这位妈妈说，不管是绍兴本地医院还是省城医院的医生都说，孩子从18楼坠下能被救回来，是生命的奇迹！这场意外，虽然花光了家里所有的积蓄，但看着孩子一天天好起来，所有的付出都是值得的。“儿子住院期间，我们一家深深感受到了社会各界的温暖，非常感谢大家。”她说。