网上盛传一种说法：“据医学研究证明，水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐。亚硝酸盐是强氧化剂，同时也是很强的致癌物质。亚硝酸盐进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，严重者出现意识丧失，甚至死亡。亚硝酸盐的危害还不只是使人中毒，它还有致癌作用。长期饮用‘千滚水’，致癌几率非常高。”这是真的么？

实验证明，即使烧开了20次以上的水，其中的亚硝酸盐含量也不到日常的3%。远远没有达到那种致命的效果。

所以，饮用反复烧开的水是不可能引起亚硝酸盐中毒的。