求泽慧 作

 孙柏钱 作

猪作为压轴生肖，在民间被称为六畜之首，倒也名副其实。因为猪与人类渊源颇深，它是由远古时代的先民从野猪驯化而来，我国养猪历史至少已有七八千年。最早从新石器时代的遗址中，就发现猪的遗骸，因为古人常以牲畜的多寡来标度地位和富裕程度。古代家祭时，陈豕于室，合家而祭，这乃是今天我们所用“家”字的由来。

古文中，猪有很多称谓。西汉杨雄《方言》曰：“猪……关东谓之彘，或谓之

豕，南楚谓之狶，其子之谓之豚，或谓之貕。吴扬之间谓之猪子。”汉字中的“貑”字为公猪之意，“豝”为母猪之意。在民间，猪的别名甚多，如“刚鬣”“亥氏”“糟糠氏”“黑面郎”“乌将军”“长喙将军”“天蓬元帅”“乌羊”……。

猪同人们的生活密切相关，也由此产生了许多地方俗语：人们常将不明事理、不知好歹的人喻称“猪头三”；比喻同类互相残杀，人们会说“猪咬死羊，狗咬死羊”；旧时人民偶尔买猪头肉解馋，还会说“老猪勿老头”来调侃猪头肉的美味；也有人为贪便宜，结果买进得不偿失的蹩脚货，旁人会用“贪贱吃猪娘肉”来嘲笑之；绍兴有“捧了猪头寻勿着庙门”“臭猪头请齆鼻菩萨”两句贬义的话，前者是说行贿者的困惑，后者则是臭味相投的意思；“卖蛋换盐，养猪过年”一语，是勤劳者的生活生产经验之谈；“猪困长肉，人困卖屋”，是警语，劝戒人们绝不能好吃懒做，否则，势必会坐吃山空。至于“干菜毗猪肉”，则是绍兴人爱吃的传统菜肴，也是越来越受外地人欢迎的美味。

有人形容猪“浑身都是宝”，此话倒也并不为过。有资料显示，猪肉在中国占肉类总消费量高达85%。除食用外，猪油是食品、制皂等工业原料；猪鬃是工业和军需用刷的主要原料；猪皮则是人们用以制作皮革制品的材料之一。此外，在农民广泛使用化肥前，猪粪也是积肥的重要来源。

我国民间常把猪比成好吃懒做的形象，实则并不尽然。猪八戒就是《西游记》中家喻户晓的角色，它兼具人性与猪情，鲜活生动，惹人喜爱。