一碗百姓眼中的寻常炒年糕，如今要变身“大产业”了。新春过后，新昌县委县政府出台的2017年全县农业农村工作配套政策中，专门为新昌炒年糕量身定制了一套产业发展计划。

近年来，新昌立足本地特色农业，以深厚的茶文化和地方传统特产为载体，精心打造农业品牌，涌现出大佛龙井、新昌小京生等著名品牌，着力培育现代产业集群，进一步推动农村发展和农民增收。新昌炒年糕是新昌当地传统食品，历史悠久，家喻户晓，原材料用粳米或灿米制作而成，质地细密，韧性十足，有煎、炸、炒、烤、汤等多种做法，其中炒年糕因配材的不同而各具风味。

为促进农民增收，打造新昌炒年糕区域品牌，今年，新昌安排1000万元专项资金，用于开展“新昌炒年糕”品牌建设、人员培训、宣传推介等扶持和奖补。

据悉，该县明确安排资金200万元，用于组建新昌炒年糕协会，注册地方证明商标，制作LOGO，制定行业规范、示范店经营标准、管理办法、标识标牌等。安排资金100万元，建立新昌炒年糕师傅培训实践基地，统一编写教材，开展免费培训等。安排资金500万元，对新昌炒年糕师傅自主创业或创办餐饮公司，在全国各建制镇以上的城镇开设新昌炒年糕示范店进行扶持奖补。根据店容店貌、经营场所饮食卫生、食品质量、风味特点等，对开设的示范店实行验收，合格后给予一定的补助。此外，在原料制作和宣传营销方面，给予一定的资金保障。

“新昌县域内以打造旗舰店为主，县外、省外则根据门店面积给予数万元不等的补助。门店要求以草籽年糕、糟肉年糕、笋丝菜年糕、蟹肉年糕等‘新昌炒年糕’为主，可兼顾新昌芋饺、新昌春饼等传统小吃。”该县农办主任王伯平告诉记者。

据介绍，新昌炒年糕主打大众市场，通过“统一注册商标、统一门店标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准、统一培训内容，集中宣传营销、集中挖掘文化”来打造新昌炒年糕区域品牌，培育产业。目标是到2020年，该县有炒年糕经营户600家，从业人数4000人，营业收入3亿元以上，力争新昌炒年糕示范店在本县乡镇（街道）、乡村旅游特色村庄、农家乐全覆盖，并在长三角各省市全面铺开。