俗话说：“人是铁，饭是钢”，然而有些食物竟会像毒药一样侵害人们的健康。26岁的李先生就亲身体验了这种危害。李先生因长期受皮肤湿疹困扰，来到市人民医院进行健康体检。体检医生建议他尝试食物不耐受（IgG）检测，结果发现，李先生对、虾、蟹和鳕鱼轻度不耐受。鉴于李先生症状明显，医生建议他对所有查出不耐受的食物进行忌食，为观察效果，如无必要不使用药物。一周后，李先生的全身皮疹逐渐消失。

    临床研究已经表明，一些疾病的发生与某些食物的摄入有关，不吃这些食物，疾病就会不治而愈，医学专家称这种现象为食物不耐受。市人民医院在绍兴市内首次将常见食物不耐受检测技术应用于健康管理（体检）的评估与指导。只用1～2毫升血便可进行食物不耐受检测，3个小时便可知道结果。目前，在食物不耐受检测中，常见的有14项，包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦。另外，还有90项食物不耐受检测可供选择，包括蔬菜、肉类、酵母、水果等。通过食物不耐受检测结果的分析，医生可以判断体检者每天吃的食物是否适合，是否是导致慢性疾病的原因，从而及时调整患者饮食，让人们脱离因饮食而引起的苦恼。

    该院体检中心赵主任解释说，食物不耐受是由于机体不能充分地消化食物大分子并引发抵抗性反应，产生特异性免疫球蛋白，由此导致人体一系列症状的情况。由于食物不耐受导致的症状比较隐蔽，在平时，人们通常认识不到它的存在，因此被称为人体健康的隐性“杀手”。目前，市人民医院根据食物不耐受的检测结果，结合常规生化、免疫指标对检测阳性的食物进行饮食调整，一般情况下两周到数月，患者症状就会慢慢消退。

    赵主任介绍，市人民医院新院启用后，引进了该项检测方法，成为我市唯一一家能够进行该项目检测的医院。食物不耐受检测，使许多饱受慢性病痛折磨的患者找到了真正的病因，为医生的治疗提供了依据。