联合国近期在泰国举办会议指出，昆虫体内富含矿物质和高蛋白，可成为重要食物来源，用于应对干旱等自然灾害和其他紧急情况。

    经常食用昆虫的德国生物学家V·B·迈耶—勒乔在会议 上说：“我确信，食用昆虫对人类有帮助……如果具备了虫类食品的制造技术，也许虫子就会像面粉一样，成为人类的食物。”人称“食虫先生”的荷兰昆虫学家阿诺德·范休斯也说：“（昆虫）是非常好的食物。只要人们小心食用，（食虫）完全可以接受。”荷兰、澳大利亚和美国等国研究人员纷纷表示，在他们的国家有许多餐馆供应虫制食品。

    联合国粮食及农业组织官员帕特里克·德斯特说：“如果不违背当地文化和习俗，食用虫子可被视为一种应对饥饿的解决方案。”日本一科学家甚至提议在航天器中建造养虫场为宇航员提供食物，在这种环境中养虫比养牛和养猪更实际。

    据联合国粮农组织估算，亚非拉近９０个国家和地区的居民食用１４００种虫子。泰国人食用超过１５０种昆虫，包括蟋蟀、蚕和蜣螂，超市中售卖罐装蟋蟀，首都曼谷街边贩卖虫类食物的摊贩随处可见；非洲有２５０多种昆虫可以食用；南非虫类食品生意已经发展成拥有数百万美元资产的大企业，甚至远销到欧洲的移民社区。在南美洲一些乡村地区，人们把各种蚂蚁视为美味佳肴；印尼的巴布亚人食用包括蜜蜂、蚱蜢和米虫在内的５０多种昆虫；澳大利亚土著人将飞蛾、吉丁虫等昆虫作为食物……