在餐馆点菜不用服务生帮忙？欧洲、美国、日本等地一些餐馆近期引进电子菜谱技术，使顾客轻触桌边的电子屏幕即可点菜。电子菜谱销售商认为，这项技术不但能节约人工服务成本，还能吸引年轻顾客，并通过实物照片刺激顾客消费。

    电子侍者

    电子菜谱 基于已在电影院、机场等场所售票处广泛应用的触摸屏技术，屏幕上能显示各道菜的诱人照片，顾客轻触这些照片就可点菜。路透社２５日评论说，电子菜谱可能只是餐饮行业最新的小噱头，但至少目前它确实能有效促进餐馆营业额增长。

    以色列刚起步的“观点”公司除了在以色列一些寿司店、酒吧和家庭餐馆安装电子菜谱系统，也向法国、南非和比利时一些餐馆提供电子菜谱设备。

    公司首席执行官阿迪·齐台雅说：“这项技术有关‘冲动购买’，如果人们点菜时看到巧克力蛋糕的诱人图片，那他们很可能会点这款蛋糕。”

    特拉维夫“框架”寿司店经理纳塔利·埃德里介绍说，店内安装电子菜谱的餐桌营业额比未安装时增长约１１％，顾客们常常打电话预定那些装有电子菜谱的餐桌。

    和家人在这家寿司店用餐的顾客吉尔·尤里尔对记者说：“用电子菜谱点菜更形象化。我们仍然为该选哪道菜争论不休，但至少当你能看到菜的照片时，选择起来更容易。”

    餐饮革命？

    日本一家名为“Aska T3”的公司也开发了类似系统。但这个领域不仅吸引众多刚起步的公司，还引起了一些大公司的兴趣。

    微软公司称，它研制的微软触屏系统把整个键盘转化成一个大触摸屏，这个系统将在今年春季推广到美国一些酒店和赌场，让顾客能在听音乐、玩游戏的同时订购食物。

     微软公司的网页上写着：“这项技术将改变人们购物、用餐和娱乐的方式。”微软和观点公司都认为，这种交互式系统将引领未来。

    从传送带送菜，到隐蔽摄像头追踪用餐者，技术正越来越深地渗透到餐饮行业中。齐台雅认为，在技术引发了餐馆工作场所的革命后，下一步很显然就是电脑在餐饮业中的应用。

    目前，观点公司正在试验电子菜谱网络版。网络版使顾客能够在家中通过电脑登录餐馆的网站，在网上下订单。

    昙花一现？

    虽然受到一些顾客的欢迎，但很多人还是对电子菜谱是否能得到广泛应用持怀疑态度。

    “我信赖人而非屏幕，”在框架寿司店用午餐的尤希·土克曼（音译）说，“我情愿花１５分钟等服务生过来，也不愿意用电子菜谱。这只是一个新奇的噱头，而噱头的生命总是很短暂。”

    去餐馆用餐在欧洲是一项悠久的社交传统，这不仅关系到人们填饱肚子，还和谈话交流、社交礼节有关。餐馆里侍者的服务自然也十分周到。

    布鲁塞尔一家意大利餐馆的侍者焦万娜说：“你看，２５年来这个男人一直来我们餐馆用餐，我认识他的妻子，也认识他的女儿。你难道觉得用电脑为他服务会更好吗？”

    一些分析家也怀疑这项技术能否被广泛应用到餐饮业，改变人们在餐馆用餐的方式。“总有人拥抱新技术，也总有人尽可能回避新技术，”加特纳咨询集团技术分析家杰基·芬恩说，“会不会有一大群年轻人喜欢用电子菜谱？会。但电子菜谱的全面推广还需要时间。”