本网讯   “当前绍兴黄酒要以继承传统为根，科技创新为魂。”今天下午，出席绍兴黄酒产业发展论坛的中国食品科学技术学会黄酒学会会长毛照显提出了这样的观点。

    在黄酒产业发展专题演讲中，毛照显会长先是回顾了绍兴黄酒在黄酒业中的历史地位与影响，提出传统和经典是绍兴酒的根。同时他也提出，科技创新是绍兴酒振兴发展之魂。他说，黄酒业的创新是大有文章可做的，可借助现代生物工程的发展，研究优良菌种，使其在新工艺生产中能更有利于黄酒发酵，保持和更协调原有特色风味，并可与传统工艺媲美。他同时建议，可运作“酒道馆”或“酒艺馆”作为宣传、促销的新招，用戏剧、舞蹈、故事、说唱、书画、讲座等方式，挖掘黄酒文化内涵，这将是一种很好的宣传形式和销售渠道。

    江南大学生物工程学院赵光鳌教授，绍兴黄酒集团有限公司董事长傅建伟、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康也分别做了发言，论述了自己对绍兴黄酒产业发展的看法。

    市级有关部门领导，多位国内知名专家和绍兴黄酒企业家参加了本次活动。