老字号要想在新时代更大的舞台上“长袖善舞”，必须依靠创新驱动，不仅要技术创新、产品创新，还要营销创新、服务创新甚至文化创新等，如此才能开拓出一片经营新天地

老字号产品的创新，是一个老话题，如今绍兴有了新典型。上个月举行的国家科学技术奖励大会上，我市黄酒企业历时3年多取得的科技成果，喜获国家技术发明奖二等奖。更夺人眼球的是，获奖的项目是通过现代微生物组学技术，颠覆了沿袭千年的传统酿造工艺，发明了黄酒酿造现代新工艺。

每逢冬至日，绍兴都会举办隆重的黄酒开酿节，开启新的一年黄酒酿制。按照黄酒酿造技艺传承人潘兴祥的说法，冬天才能酿出最好的黄酒，黄酒是温性的，酿造的季节就要在属阴的冬天，这里面存在着朴素的自然哲学。潘兴祥曾动情地说：“最好的黄酒，并不是因为乙醇（酒精），而是黄酒里少量的神秘物质。”在笔者看来，现代科学强大之处，在于通过大量的科研，系统地解析黄酒酿造工艺机理，不仅发现了黄酒中的神秘物质，还破解了“喝酒上头”的问题。

作为一种老字号产品，绍兴黄酒这种“自我革命”精神，无疑值得其他老字号产品深思。

在绍兴，老字号产品数量众多，可令人遗憾的是，经营良好的却比较少。到上世纪90年代，多数曾经辉煌过的老字号，经济效益开始滑坡，老字号数量骤降。其间，很多的老字号走进了博物馆，仅供人参观。在历史上，这些老字号产品曾经也是活力无限，深受人们喜爱，承载着丰富的民族文化和历史记忆。究其退出历史舞台的原因，主要是光有传承缺乏创新。时代变迁，这些老字号产品却还一味地吃“老本”，渐渐地就失去了旺盛的生命力。

进入新时代的老字号产品，要焕发新的生机，一定要做好创新文章。过去，老字号名扬四海，都有其独特的法宝，不仅有童叟无欺、优质服务的经营理念，还有独特配方、独门技艺等，形成了老字号品牌独特的竞争力。这些老字号的“魂”首先要传承好，但是每一代人有每一代人的需求，老字号产品不能一味“倚老卖老”，要善于挖掘新形势下顾客的消费需求，主动适应市场外部环境作出变化，开发出适合新一代人的老字号产品，跟上时代潮流节拍，否则很难在激烈的市场竞争中存活下来。

与其原地踏步，不如拥抱新时代。老字号要想在新时代更大的舞台上“长袖善舞”，必须依靠创新驱动，不仅要技术创新、产品创新，还要营销创新、服务创新甚至文化创新等，如此才能开拓出一片经营新天地。