重建酒坊，既要有地标意义、文化意义、历史意义，更要有创新意义、营销意义、旅游意义，让越来越多的游客深入酒坊寻觅黄酒的奥秘，让越来越多的黄酒爱好者因为黄酒而钟情酒坊独恋绍兴，这才是酒坊复出的终极意义

上世纪30年代，绍兴城乡有酒坊2246户，这道酒乡特有的风景线如今已消失殆尽，成为一代黄酒人心中的遗憾。最近有识之士提议应该尽可能复建部分酒坊，在传承和弘扬绍兴黄酒文化的同时，助力绍兴旅游的发展。（1月31日《绍兴晚报》）

绍兴黄酒生产的历史演变与茅台酒的生产历史演变颇为相似，在品牌效应形成之前，皆以民间酒坊的兴起为基础，在全民产业形成之后，才涌现出行业巨头与酿酒标杆。如果说投醪劳师是一种酒文化，那么近百年前遍布城乡的两千余家酒坊更是酒乡的一面旗帜，是黄酒文化根植民间的生动写照。民国期间，是绍兴黄酒作坊鼎盛时期，东浦以576户酒坊位居榜首，阮社、柯桥、绍兴城、皋埠等紧随其后，年产300缸以上的酒坊就有68户，年产最高的可达2910缸，可谓盛况空前。

酒坊的消失是历史的必然，随着社会经济的发展与集约化经营的出现，规模化生产势必取代个体化作业，如果黄酒产业还停留在酒坊模式，绍兴黄酒谈何振兴？又如何能走出国门？所以说，酒坊的消亡是黄酒业做强做大的见证，从某种意义上讲，酒坊确已完成了历史使命，无可遗憾。然而，今天我们要发掘的并非酒坊的生产价值，而是其千百年来积淀的文化意义，追溯黄酒文化的源头，还原黄酒产业的旧貌，呈现全民酿酒的酒乡文化，这才是重建酒坊的初衷与本意。

重建酒坊当然不必追求当年规模，酒坊的文化意义远远大于现实意义，把酒坊作为黄酒营销与酒乡旅游有机融合的一个重要媒介来对待，可以发现酒坊所要强调与突出的不再是生产能力，而是生产过程的体验与观感。古法酿制的黄酒是怎么来的？自己动手参与酿酒有着怎样的感触？由于体验了酿酒而热爱黄酒——这是我们对酒坊复出的期待与目的。重建酒坊，是黄酒之旅大布局的一枚棋子，这枚棋子能够直接触动游兴与酒兴，是一种更有操作性与直观性的“吆喝”。打响老字号，恢复老酒缸，还原老酒坊，作为黄酒文化生生不息的一个象征性的标本，让游客参与进来，让游客当垆沽酒，这无疑是很有说服力的黄酒营销手段。

酒坊说到底是沉淀的文化，重新打捞起来不能只为了忘却的纪念，而要适应旅游文化的需求，适应文化作为卖点的需求。酒坊应该有一张“网红脸”，酒坊应该具有更多的开放性与参与性，酒坊更应该有相应的衍生产品与文化创意，把传统的文化与时尚的创意相结合，把历史的传承与新潮的推手相融合，酒坊可以激荡出更多的思维火花，可以走出一条酒坊不仅仅局限于“酿酒”的新路子。

重建酒坊，既要有地标意义、文化意义、历史意义，更要有创新意义、营销意义、旅游意义，让越来越多的游客深入酒坊寻觅黄酒的奥秘，让越来越多的黄酒爱好者因为黄酒而钟情酒坊独恋绍兴，这才是酒坊复出的终极意义。