新学年开始，越城区塔山中心小学关闭了运行10多年的食堂，由两家快餐公司统一给3100多名学生提供“外卖”。据了解，学生一盒快餐的价格是8元，一名学生一学期快餐费800元左右。（据9月13日《绍兴晚报》）

一餐8元，价格不算高，一般家庭都能承受。以菜品论，12日记者看到的有三个菜：盐水虾、酱爆茄子和大白菜，也过得去。那么学生是否满意？从试运行情况看，满意度达到90%以上，且得到了绝大部分家长支持。故学校下定改革的决心，停办学校食堂，让全体学生改吃“外卖”。校方的胆识和气魄值得肯定。作为我市第一个“吃螃蟹”的学校，要保证此项改革取得成功，尚需在三方面着力：

其一，把好口味关。众口难调，3100多名学生，各有各的口味，有人喜欢吃肉，有人喜欢吃鱼或虾，假如快餐公司提供的3100多份盒饭，都是盐水虾、酱爆茄子和大白菜，那肯定会让部分学生难以接受。张三爱吃，李四不爱吃，结果会造成李四饿肚子，或者吃了几口就倒进泔水桶，浪费了粮食。为此，快餐公司应每餐制作三到四种食谱，让学生自己挑喜欢的那份吃，这样，既可避免浪费，又能满足不同学生的口味。

其二，把好营养关。为保证学生健康，各地政府都在大力推进“营养午餐”工程，快餐公司在制定一周食谱时，需要针对各年龄段学生的生长发育情况，制定营养充足、搭配合理、菜品丰富的食谱。鉴于配送数量大，且又是长期合作，学校有必要联手市卫计委、市食药监局等部门，定期或不定期对两家快餐公司的配菜情况进行指导和监督，督促其遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则进行食谱编制。

其三，把好安全关。食品安全无小事，尤其是学校食品安全更是天大的事。学校食品安全事故不发则已，一发就影响很大。3100多名学生集体吃“外卖”，一旦出现食品中毒事件，后果不堪设想。对此，学校必须要制定预案，严格落实监管措施，与两家快餐公司签订安全协议，风险共担，责任同负，切不可存在侥幸心理和麻痹思想。在这点上，越城区教体局应出面会同有关部门按照相关文件通知，加强对快餐公司的安全监管，绝不能让问题食品进校园。

把学生的午餐交给快餐公司，让专业的人来做专业的事，出发点没错，思路也对，不过要保证改革取得成功，后续措施必须跟进，譬如上面提到的如何把好三道关，就需要校方从长计议。

（王学进）