有关“庆丰包子”的话题，最近比较火。近日去越城区县前街北京庆丰包子铺尝鲜，发现北京小吃品种很丰富，如老北京炸酱面、老北京醋卤面、猪肉大葱包子、炒肝等，一时间数也数不完，尝也尝不完，去该店消费的客人几乎爆棚。笔者感叹北京小吃在绍兴走红的同时引发思考，当下荣禄春、同心楼等这些为我们老绍兴所熟知和喜爱的“绍兴味道”逐一被“换主”“易容”后，我们该去哪里找回那份往日的情怀和回忆呢？

曾几何时，绍兴传统小吃品种众多且享有盛名。望江楼喉口馒头令许多老绍兴念念不忘，荣禄春的美味小笼也让市民回味无穷，同心楼饭店那简单实惠的早点使不少老年朋友趋之若鹜……然而，如今一个个“老字号”品牌，竟陷入不景气的境况，日渐式微并最终或转行或压缩，导致很多绍兴美味传统特色小吃渐渐淡出我们的视线。

此次北京庆丰包子铺作为传承中华美食文化的老字号，紧跟时代发展潮流，从用餐环境、食品品质、安全保障等多个维度全面发力，为消费者创造优质的用餐体验，让庆丰传统美食在新时代焕发出“青春活力”，很值得我们绍兴小吃业学习和借鉴。

如何在保证特色、传统的同时，推陈出新，打造绍兴小吃区域品牌，使之成为绍兴的又一张城市名片，这应成为绍兴有关方面义不容辞的责任。去年11月份我市有关部门组织过绍兴市特色餐饮十大名小吃认定活动，十大绍兴名小吃从全市众多小吃中脱颖而出，然而仅仅认定这些小吃还远远不够，在这个饮食和娱乐一样“百花齐放”的时代，咱绍兴小吃就应抱团考虑突破，如围绕绍兴传统小吃做文章，通过不断创新，让“绍兴味道”品种和口味更加丰富，在菜式和饮食环境中融入更多的绍兴元素，并坚持传统特色小吃的质量和安全。对于一些老字号小吃，政府及相关职能部门能够在税收、品牌保护、甚至在用地、水电、用工方面等给予倾斜帮助，如此才能让“绍兴味道”演绎更出彩的故事。还有“抱团作战”就应统一店名，改变“散兵游勇式”的面貌，通过产业化、标准化、品牌化、特色化发展，形成标准、规模和特色，做出绍兴小吃品牌，才能不断壮大。只有这样才能在竞争激烈的餐饮市场大潮中砥砺前行，独占鳌头。