新闻中心

绍兴这一抹新绿,为何让人心心念念?

2024-05-03 07:24

来源:

(一)

连绵的春雨,让茶叶在茶农的指尖上苏醒。

四月中旬,越城区皋埠街道下堡村绍兴御茶村茶业有限公司茶园里,来自河南商丘的采茶工正在忙碌。在柯桥区兰亭街道的印山茶园内,一丛丛茶叶长势喜人,采茶工人来回穿梭。

采茶工们正在采茶

他们头戴帽子,身挎茶篓,手指不停在茶叶间翻飞,娴熟地将嫩芽投入篓中。

这一片片嫩绿的茶叶,藏着致富密码,更藏着绍兴千年韵味。

(二)

绍兴之于茶,是千年的“佳偶”。

绍兴的春茶,说来可话长。前有声名显赫的平水日铸茶,后有新昌大佛龙井。这两种茶,非绍兴不能有。

新昌大佛龙井

绍兴气候温和,四季更迭分明,土壤肥沃,为茶树的生长提供了得天独厚的条件。茶圣陆羽在《茶经》里写道:“(茶)浙东以越州上”。

绍兴产茶始于汉,兴于魏晋南北朝,盛于唐,旺于宋,延于元明清。

南朝宋刘敬叔《异苑》称,剡县人陈务妻“好饮茶茗”。到了唐代,绍兴所属会稽、山阴、剡县、诸暨、上虞等地均产茶叶,嵊州所产剡溪茶更是成为贡茶。

宋代,绍兴的茶经历了一次质的飞跃。日铸岭茶区将蒸青制茶法改革成炒青制茶法,创制成功日铸茶。从宋代陆游的“只应碧缶苍鹰爪,可压红囊白雪芽”,到清代吴寿昌的“越茗饶佳品,名输此地传”,日铸茶的受欢迎程度和时间长度可想而知。

平水日铸茶

明末清初,绍兴茶又在世界历史上写下了浓墨重彩的一笔。绍兴创制珠茶,珠茶的创制成功与大量外销,把绍兴茶业推向了一个鼎盛时期。康熙年间,珠茶出口欧洲、美洲,售价之高不亚于珠宝,被誉为“绿色的珍珠”。时至今日,绍兴依旧是世界最大的珠茶加工集散中心,珠茶在国际茶叶贸易中仍发挥着重要作用。

(三)

茶之于绍兴,是千年的“灵感”。

徐渭是明代奇才,家乡绍兴的茶,给了他不少灵感。绍兴人代代相传的制茶手艺,让徐渭写就了《煎茶七类》一文。

今日,绍兴的茶,给茶农们带去了致富的“灵感”。

茶行里有句老话,叫“春茶秋水”,意为春天的茶味道最足。而春茶里最好的茶,莫过于谷雨、清明之前的茶,谓之“雨前茶”、“明前茶”。

明前忙撷取,市井售新茶。在柯桥平水,特级茶“鹰爪”价格能达每公斤10000元。在“当代茶圣”吴觉农故乡举办的2024“上虞翠茗”春茶节上,250克斗茶大赛一等奖茶品以2999元的价格落锤成交。

“上虞翠茗”春茶节斗茶大赛现场

此外,还有诸暨的绿剑茶、嵊州的泉岗辉白和越乡龙井,新昌的大佛龙井……在绍兴漫山遍野的茶园里,绍兴茶叶年产量3.9万吨,产值38.3亿元,其中名优茶产量1.58万吨,产值36.14亿元。正是这抹绿,让绍兴赢得了“世界绿茶核心产区”“世界知名茶乡”“世界珠茶之源”等荣誉。

(四)

绍兴与茶,千年情缘,传承不息。

一碗日铸茶,从宋代创新的改蒸为炒,到今时的茶苗扦插扩繁,绍兴人的手艺创新,耕辍不息。

一锅珠茶,从清初的朝廷贡茶,到如今的浙江省非遗项目,在茶叶的杀青揉捻间,老祖宗的智慧绵延流传。

在市井坊间,茶的踪迹无处不在。

揉捻茶叶

绍兴方言里,喝茶叫“吃茶”,而吃茶当中又有一道独特的“茶”,叫“吃讲茶”。绍兴旧时家庭、邻里发生了纠葛,谁都不让步,双方当事人便邀请当地辈分高、有声望、办事公道的“老店王”和知情者到茶馆,边喝茶,边进行民间评判。

现在,“吃讲茶”基本已销声匿迹,但绍兴人手捧茶杯在茶馆里一坐就是一天的风俗传了下来。

冲泡“日铸兰雪”

如今,在绍兴街头,许多新茶馆崭露头角,让泡茶馆喝茶这件事儿,再次变得时髦起来。春日品新茶,夏日躲清凉,秋冬更少不了围炉煮茶。

在红尘滚滚中,一颗茶叶浮浮沉沉,飘出的清香,溢满绍兴城。

作者:越牛新闻见习记者 黄晨珂 编辑:傅一虹

  • 越牛新闻客户端

  • 越牛新闻微信

  • 绍兴发布微信

  • 越牛新闻微博

  • 绍兴发布微博

爆料

新闻热线

0575-88880000

投稿信箱

zjsxnet@163.com