（一）

大暑将至，夏意浓郁。

行走在绍兴古城，扑面而来的除了热浪，还氤氲着咖啡的香气。近年来，绍兴咖啡馆数量狂飙，据不完全统计，街头巷尾目前遍布上百家咖啡馆。

咖啡已经不仅仅是赶时髦和仪式化的符号表达，更是绍兴人日常化和刚需化的消费生活方式。从某种角度观察，对一座城市而言，咖啡馆“卷”的程度，恰恰是消费韧性、年轻活力的体现，因为咖啡的核心受众为城市白领，一个城市经济活力越强，咖啡受众也就越广，消费场景也就越多。

（二）

从2000年开始，两岸、上岛、爵士岛、拉芳舍等一大批咖啡店陆续在绍兴古城内开业。

2005年，绍兴第一家星巴克在越城区解放路落地。去年，美国精品咖啡连锁店皮爷咖啡入驻绍兴前，曾委托专业机构对绍兴市场进行调研，认为古城咖啡消费潜力巨大。

大牌连锁咖啡店频频将目光投向绍兴古城的同时，越来越多的独立咖啡馆也出现在大街小巷。

徐渭艺术馆建旁的“大乘弄拾贰號”咖啡馆，凭借新中式的装修风格和一系列创意咖啡饮品，成为绍兴最受欢迎的网红咖啡馆之一。在文艺范十足的江南四合院里，喝一杯桂花盖碗咖啡，搭配桂花糕、绿豆糕等中式糕点，这或许就是在城市里即能追寻到的“诗和远方”。

和连锁咖啡店不一样的是，独立咖啡店主打风格化的定位与特色。除了新中式的咖啡店，绍兴街头还有走美式复古风的城南咖啡，可爱日系的拜拜咖啡屋，自带韩剧滤镜的93°ESPERSSO CAFE等。在长约1公里的绍兴著名老街仓桥直街，就聚集了近10家腔调各异的咖啡店。

开在越城区西咸欢的“fika+不只咖啡”在绍兴生根已有2年。其主理人黑子说，很多人认为绍兴是一个安逸的享受型城市，少了点活力与冲劲，但其实不是，咖啡馆大量出现，如同一道道靓丽的风景，印证着刻在古城基因里的年轻与朝气。

（三）

除了闹市区和景区，咖啡馆也逐渐走进绍兴的社区、小区，甚至乡村田野。作为一种新型业态，乡野咖啡馆不仅为乡村吸引了年轻人，也为乡村振兴增加了亮点。

在上虞岭南乡的“三个月亮乡村咖啡馆”，爱喝咖啡的当地65岁村民徐爱红主动应聘，成为咖啡师；在柯桥稽东镇的“榧香书舍”，当地将咖啡和香榧结合，制作出了榧香咖啡，吸引了不少年轻人慕名而来。在嵊州三界的新晋网红景点“一棵树”，青翠茶山上出现了一辆移动咖啡车，将原本就美得像壁纸般的风景衬得更加迷人……

蓝天白云下，青草稻田旁，游客喝上一杯咖啡，是一种美妙的解压体验。这一抹“咖啡香”，盘活了不少沉寂乡野的老旧民居，更为乡村引入了许多客流和新型业态。

对一座城市而言，咖啡与传统文化、乡野山水的跨界，还能形成独特的文化消费品牌。绍兴已连续两年举办古城咖啡节，不仅为咖啡店主提供了思想交流碰撞的平台，也有意打造古城文化新IP。

（四）

在经济学领域，“咖啡指数”是反映一个地区经济活力、城市竞争力的指标。咖啡作为商业数据的载体，展现了一座城市及其人群的生活状态。

绍兴众多咖啡馆，或依托历史老巷底蕴，或生长繁华都市转角，或寄情乡野青山绿水，消费场景不断拓宽，折射出这座历久弥新的古城与时俱进的澎湃活力。