近期，袁记云饺因食品安全问题频上热搜，从吃出异物到门店被立案调查，引发了消费者的广泛讨论。还有网友质疑称：“袁记云饺其实卖的是表演，阿姨现场表演包饺子，其实是预制菜”。

带着这些问题，越牛新闻记者走访绍兴多家袁记云饺门店，进行了调查。

越牛新闻记者探访：

食材源头揭密，

现制还是预制？

12月24日，记者随机来到一家袁记云饺门店。这家门店虽空间紧凑，无法提供堂食服务，但其透明的厨房设计却为顾客提供了一个直观了解制作过程的窗口。

在店内，肉馅和饺子皮被整齐地摆放在桌面上，工作人员在闲暇时，会坐下来手工包制饺子和云吞。店外，不时有外卖员前来取餐，也有市民前来采购生饺子或云吞。

绍兴某袁记云饺店

走访过程中，记者遇到了过路的市民刘女士。她坦言，自己曾是这家店的常客，但自从袁记云饺北京某门店发生食品安全事件后，已经很久没有光顾了。“直到现在，我对云饺都提不起兴趣了。总觉得外面买的还是没有家里做的卫生。”

与此同时，另一位正在店内选购生饺子的食客李先生也表示，他现在更倾向于自己购买生馄饨和饺子回家煮着吃，觉得这样更加放心。

店内售卖较好的一类云吞

随后，记者又来到柯桥区的一家袁记云饺门店。虽然这家门店在有限的面积里提供了堂食服务，但是店内显得较为冷清，只有零星几位外卖骑手在等待取餐。

在交谈中，工作人员透露，自从相关新闻曝光后，门店的客流量确实有所下降，不少顾客都因为对食品安全的担忧而选择了暂时回避。

“出事的门店毕竟只是个例，我们店经营这么长时间以来，从未发生过此类情况。”工作人员表示。

工作人员正在手工制作云吞

当记者进一步询问关于食材源头的问题时，工作人员给出了详细的解答。她表示，袁记云饺店内所使用的馅料、饺子皮等关键食材，都是由公司总部统一采购并配送的，确保了食材的来源可靠和品质稳定。而对于配菜部分，门店则是根据实际需求自行购买，但也会严格筛选，确保食材的新鲜和安全。

工作人员还强调，门店会将配送来的肉加工成馅料，并在现场进行饺子和云吞的制作。同时，她也透露，自从舆情风波发生后，总部对食品安全问题的监管变得更加严格了。“现在，门店购买的配菜每天都要经过三遍清洗，以确保食材的干净和卫生。”

部门回应：

袁记云饺门店

是日常监管重点

袁记云饺以其现包、现煮和鲜饺这三大卖点备受消费者喜爱，但近期的食品安全问题却让其陷入了争议旋涡。

自11月19日有消费者称在袁记云饺鲜肉云吞面中吃出蚯蚓后，一个月内，袁记云饺多家门店又接连曝出食品安全问题。

此外，今年袁记云饺还因涉嫌“预制菜”而登上热搜，引发了公众对其食品来源和制作方式的质疑。该品牌相关负责人曾回应，袁记云饺采用中央厨房配送制度运输肉馅的工艺和渠道，每天企业会从冻柜中取出猪肉解冻后，统一调配馅料并分发至各个门店。

袁记云饺发布的道歉声明

记者调查发现，截至目前，黑猫投诉平台上关于袁记云饺的投诉已高达643条，不乏食物中毒、食品发酸和吃出异物等问题。

其中，早在去年4月，就有消费者对绍兴市柯桥区某家袁记云饺进行了投诉，表示在用餐后曾出现上吐下泻的症状，后经诊断为细菌感染性肠胃炎。

据记者不完全统计，目前袁记云饺在绍兴开有十多家门店，较大部分集中在越城区。

绍兴市越城区市场监督管理局相关负责人告诉越牛新闻记者，袁记云饺一般为小餐饮店，是日常监管的重点对象。

她透露，近期执法人员有针对性地对袁记云饺门店组织了一次专项行动，主要围绕店内环境卫生、人员健康、规范操作和原材料进货溯源和存储等方面开展检查。

“整体检查情况良好，经营商家也有较强的食品安全风险防控意识。后续区市场监管局也将进一步加大监管力度，保障食品安全。”该负责人说。

绍兴的袁记云饺店分布图

律师解读：

遇到食品安全问题

消费者如何维权？

袁记云饺此次引发的风波，再次敲响了食品安全的警钟。那么，如果出现此类食品安全问题，消费者又应该如何进行维权？

一个月内两次被投诉吃出蚯蚓

浙江震天律师事务所的胡坚律师表示，如果消费者在餐饮机构吃到不应出现的异物，不仅影响了用餐体验，还可能对健康造成潜在风险。经营者应当对消费者承担相应赔偿责任。

他进一步解释，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；”，《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款规定“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”

胡坚律师提醒广大消费者，在遭遇食品安全问题时，应保留好相关证据，如购物凭证、问题食品照片等，并及时向市场监管部门或消费者协会投诉举报。