近日，绍兴同心楼店内外张贴告示，宣布从2024年1月1日起上调部分商品价格，此次涨价的有金牌鲜肉小笼、传统虾肉小笼、知味小馄饨以及最受欢迎的鲜肉生煎包等7个品种，调整幅度在0.1至3元不等，老字号该不该涨价引发广泛讨论。（该还是不该？绍兴同心楼宣布涨价，多方热议）

同心楼是绍兴仅存的一家国有老字号，是绍兴传统美食独树一帜的品牌，多年来靠坚守和品质深受百姓认可，其中最受欢迎的产品就是鲜肉生煎包。每天来这里买生煎的顾客总要排起长队，甚至有消费者坐地铁、开车过来尝鲜。

本次涨价幅度并不高，笔者认为，作为市场调节，完全有“涨”的理由。在同心楼的旁边也曾开过“风靡一时”的北京庆丰包子，但最终“味不对口”关门歇业，唯有同心楼始终供不应求。部分自诩同心楼师傅开的生煎包店，早已定价1.3元，就餐环境比不上同心楼，还要额外收取打包费。从同质同价的角度看，这次涨价并不离谱。再加上国有企业承担促进共同富裕的责任，要保障员工工资及福利待遇，同心楼确实有涨价的理由。

同心楼涨价有“理”，但更要有“质”。相关负责人介绍：“我们每只鲜肉生煎上笼蒸之前胚体大约33至35克，肉馅和面团几乎是各占一半，煎好的鲜肉生煎比一般人家的生煎个都要大。”这是最重要的品质保证。作为一种传统小吃，要让百姓持续关注和喜欢，需要在质量上狠下功夫，面粉、猪肉的品质，发面和馅料的配方，都要形成自己特有的质量标准，涨价的同时，更要提高服务标准，才能在市场竞争中立于不败之地。

（内容来源：绍兴日报）