每年秋冬时节，是莲藕的黄金食用期，作为老百姓餐桌上的热门食材，市场供需两旺。记者走访绍兴柯桥各大农贸市场了解到，当前莲藕供应充足，价格稳中有降，目前还是以湖北、湖南产区的鲜藕占据主流。

新鲜度拉满

价稳量增市民青睐

近日，记者来到柯桥新农农产品批发市场，莲藕批发区的档口上，裹着塘泥的莲藕整齐码放，清甜的泥土气息扑面而来。“这几天藕价环比略降，带泥的湖藕4元一斤，洗干净的菜藕5元一斤，都是湖北过来的鲜货，你看这藕节多饱满！”摊主李阿姨一边给顾客称藕，一边介绍，眼下正是莲藕采收旺季，新鲜度拉满，每天能卖出千余斤，尤其是周末，不少市民专门来买藕煲汤。

“秋冬就爱喝排骨藕汤，养生滋补。现在价格实惠，品质又好，每周都要来买一次。”正在选购的市民王阿姨提着刚挑好的莲藕笑着说。旁边的陈师傅则一次性买了20斤：“我是在菜市场开卤味店的，素菜中凉拌藕片是招牌菜，现在这个季节的藕口感脆嫩粉糯，顾客点单率特别高。”

随后，记者又来到迎驾农贸市场。众多蔬菜摊位上，都能看到莲藕的“身影”，不少市民买菜时都会顺道带一节莲藕回去。“退休在家闲着也是闲着，我就爱学点新菜式。”市民朱阿姨说，“昨天在抖音刷到糖醋藕夹的做法，今天我就买点莲藕试试菜。”

挑藕有门道

节段口感大不同

不过，想要买到称心的莲藕，里面可藏着不少学问。从事蔬菜销售多年的张师傅分享了实用技巧：“挑藕先看颜色，自然生长的藕表皮微黄带点黑斑，过于洁白的可能经过漂白，千万别买。”他拿起一根藕示范，“再摸手感，新鲜的藕坚实饱满，摸起来粗糙不发软，切口孔洞干净、水灵灵的才是好藕。”

记者还了解到，不同节段的莲藕，口感差异会比较明显，吃法也各有讲究。比如藕头部位，它细长脆嫩、水分充足，更适合凉拌、清炒；藕的中段粗细均匀，脆中带粉，炒煮炖都合适；藕尾部位，淀粉含量高，口感会比较粉糯，最适合煲汤、做桂花糯米藕等。

部分批发商预测，12月柯桥的莲藕价格会维持在每斤4.5-5元区间，到明年1月份可能小幅上涨，市民可根据需求适量采购储存。

（内容来源：柯桥日报）