在消费升级的大潮中，水果市场也进行了新一轮的“洗牌”与布局，那些曾经不起眼、只在特定地区或高端市场才能见到的小众水果，凭借其网红潜质，纷纷“闯”入大众视野，不仅满足了年轻人的猎奇心理，还开辟出一条崭新的市场路径。

小众水果亮相商超

成水果界新宠

近日，位于兴越路与湖西路交汇处的大润发超市水果上新。步入水果区，一股清新的果香迎面而来，五彩斑斓的当季水果如柚子、桔子及各种葡萄，整齐地排列在货架上，令人眼花缭乱。引人注目的是，货架上不再只有传统水果的单一面孔，越来越多的新面孔占据了重要位置。

“这个季节的‘金姑娘’（姑娘果）可甜了，这些都是早上刚到的，现在还没到中午就剩下这几盒了，卖得很快。”水果区的工作人员热情地介绍。这位工作人员说，姑娘果原属北方水果，每年7至9月大量上市，但早年在南方并不多见，如今却已成为大众容易获取的水果品种。“别看它果子小，但味道很甜，最近卖得很火，自上市以来，超市线上订购量已经超过400份了。”她补充道。

令人惊喜的是，在果摊中心醒目的位置，还开辟了一块专属“芭乐”（番石榴）的区域。记者拿起一盒胭脂红番石榴，它以4粒为一组售卖，看到标签上标注着600克售价为27.8元。这种热带水果吃法多样，生吃清脆鲜香，放软后则绵软甜糯。尽管近几年才进入大众市场，但货架上已所剩无几，现场还有不少“回头客”正在选购水果。

此外，记者又陆续走访了柯桥城区的几家水果店，发现小青柠、百香果、牛油果、树莓等以往多作为饮品、餐食配料的水果，如今也能在“大众铺子”里轻松买到。笛扬路上的一连锁水果店店员表示，这些“小众”水果早已不再冷门，近年来订购量越来越大，尤其是受年轻一族的喜爱，他们喜欢自制饮料，因此常常回购。

好奇心驱使

评价呈两极分化

在数字化时代，社交媒体如同一座桥梁，连接着世界的每一个角落，也改变了人们的消费习惯。随着朋友圈、微博等移动互联平台的普及，小众水果的网红效应愈发显著。

“好奇心害死猫，我替大家尝了，泛酸的青瓜味，不喜欢的勿入啊！”家住柯岩的张女士日前在朋友圈分享了“拇指西瓜”的滋味。称自己是在“网上冲浪”时，被一张网友在杭州永辉超市购买的拇指西瓜照片深深吸引，出于好奇，在本地水果店寻觅了一圈未找到，于是在网上下了单。然而，初次尝试却让她有些失望：“味道和普通西瓜大相径庭，有些怪异，以后再也不会买了。”

尽管如此，张女士的经历并未阻挡住其他网友的探索热情，在某购物平台搜索“拇指西瓜”，可以看到综合排名第一的商家链接已经售出超过1000单，虽然价格不菲，每500克单价在50元至80元不等，但评论区中网友的评价却两极分化。有的认为不好吃且价格昂贵，但也有不少网友表示可以接受其独特风味，甚至爱上了这种新奇的体验。

有业内人士表示，小众水果之所以能够异军突起，拥有属于它们的消费群体，一方面得益于人们猎奇心理驱使下的首次“付费体验”，另一方面则是部分消费者体验到了前所未有的味蕾享受，并成功加入了“复购大军”。消费者对小众水果褒贬不一的评价，恰恰反映了其在市场中的独特魅力。

跨界融合

新吃法层出不穷

眼下，在消费升级的浪潮中，小众水果凭借其独特性和网红潜质，开始摆脱曾经被边缘化的命运。在互联网美食平台，网友们晒出的小众水果新吃法层出不穷，仅一种拇指西瓜，就有多种“花样品鉴法”。有的推荐将其与蓝莓、桑葚等水果拌在一起做沙拉，有的则尝试将其与姜、蒜、花椒、生抽等调料一起腌制后食用，声称口感堪比腌黄瓜。与此同时，面对小众水果的崛起，商家们也纷纷行动起来，通过跨界合作探索新的消费场景。

“这水果口感酸甜，还巧妙地融入了一抹辛香，没想到还能这么搭配，被惊艳到了！”日前，大学生明明在柯桥城区蓝天商圈的某鲜果茶铺初次尝试了一款名叫“老盐黄皮柠檬茶”的饮品后不由点赞，他表示，自己十分愿意尝试各种新奇的饮品。无独有偶，打开美团、饿了么等外卖平台，可以看到利用黄皮这款小众水果作为饮品基底的商家不在少数，且组合五花八门，如黄皮柠檬茉莉茶、黄皮蜜桃茶、黄皮青梅茶等，有的甚至月销量破百。

记者在走访中发现，近两年，水果作为新茶饮的主要原料之一，也是各个品牌研发团队变着法创新的对象。除了芒果、葡萄、草莓、荔枝、杨梅、西瓜等时令水果外，又涌现了许多新面孔，当下火爆的黄皮，还有油柑、芭乐、桑葚和柿子等。有商家表示，当季的小众水果不仅口感独特，还具有一定的营养价值。如能充分利用水果本身的独特口感，配制成别具风味的饮品，不仅能满足年轻人对新鲜感和个性化的追求，也可能为饮品带来更多的市场关注度和竞争力。

（内容来源：柯桥日报）