“宝宝们，今天备料比较足，因为是周末嘛，顾客比较多，不知道今天会不会破纪录！”一个寻常的星期六早晨，记者来到绍兴市柯桥区柯岩街道独山嘉园，远远就看到小区外一家叫“煎饼果子”的小店铺前已排起了长队。直播镜头前，店主俞小姐在转台上舀一勺面糊，熟练地用刮板摊匀，磕上一个鸡蛋，刷上酱料……三下五除二便做好了一个煎饼。

像这样完整的一套动作下来，她一上午得重复上百次，却坚持了6年，在这期间，她还了车贷，买了房，和老公一起通过努力过上了更美好的生活，活成了别人口中的“励志姐”。

每天只“出摊”半日 200多个煎饼卖空

90后的俞小姐，长着一张娃娃脸，大大的眼睛上盖着浓密的睫毛，皮肤白嫩，街坊邻居们常夸她是“柯桥最美煎饼摊主”，网友们更愿意称她为“煎饼西施”。而对于这两个称号，她本人都不咋认可，她总说：卖饼颜值靠不住，得实打实“拼”出来。

的确，仔细了解过她经历的人，都会觉得她是个“拼命三娘”，和“花瓶”完全挂不着边。“我学历不高，18岁出来只身闯荡，端过盘子、摆过地摊、进过工厂，也曾创业失败，现在回过头看，无非就是一次次跌倒，再重新站起来。”俞小姐坦言。“因为我自己爱吃煎饼，我就想做做看，要是做亏了，大不了从头再来。”

于是，俞小姐抱着无所畏惧的心态，在2018年，和丈夫一起开始张罗起了这家小店，丈夫负责做软皮鸡蛋饼，而她则专做杂粮饼。夫妻同心，早晨6点准时出摊，常常不到11点，备料的200多个煎饼就被抢售一空。

直播成了“网红”

“留客”还得靠独家秘方

“煎饼果子想要回头客多，口味绝对是很重要的！”面对每天都“售空”的状态，俞小姐表示，要做一个符合绝大多数人口味的饼其实是很难的，自己也没少下功夫。“我最初是和一个山东师傅学的手艺，开店后又陆陆续续和浙江周围地区的师傅精进技术，如今大家吃到的口味，是我前前后后总结了五位师傅的经验后，自己改良的版本。”她说，柯桥是一个多元化的城市，有很多外来人口，大家的口味都不同，所以酱料不能太甜也不能太咸，得追求一个“鲜”。每天酱料都是现熬的，绝不过夜，其他食材也都是当天进货，保证一个最新鲜的状态，定能给顾客留下难忘的印象。

点开俞小姐的抖音账号，目前已有34.7万的点赞，5.5万的粉丝量，她的作品记录着她的开店日常，作品底下的留言也不乏网友们满满的鼓励！她坦言，起初开直播只是觉得比较好玩，那时这类直播平台刚刚兴起，后来觉得用这样的形式记录工作日常也蛮不错，于是一直坚持了下来。只是没想到粉丝量一直噌噌噌往上涨，直播时直播间最高涌入上万人的现象，也出乎了她的意料。“开心的是有越来越多的人通过网络认识我，不少人还专程赶来吃煎饼。像上周末有对小情侣从杭州赶来吃，我觉得自己做的煎饼受到大家的认可是一件很幸福的事。”她笑着说。

小店成“煎饼学习基地”

编教程授技“桃李满天下”

引人注目的是，这个不足15平的小店内，墙上居然挂满了不少来自全国的致谢锦旗，勾起了记者的好奇心。“这些都是我的学生送来的，还有好多我放在家里没带来呢，我老公说咱还是低调些哈。”小俞姐轻描淡写的一句回答，却道出了这些年她在开店之外的“小成就”。

俞小姐告诉记者，一到下午，收摊后的小店便成了“煎饼学习基地”，她手把手教人做煎饼。“过来学习的人天南海北都有，他们学成以后就在老家开店，生意好的大有人在。是不是难以想象一个小小的煎饼果子铺为全国的‘煎饼网络’做出了贡献哈？”她表示，教程是她根据自身经验编写的，目的是让每个学徒都能自如地掌控“口味”，形成自己既定的“风格”，以不变应万变。如此一来，“登门拜师”的人络绎不绝，与此同时，她还开展线上教学，至今线上线下累计教授5000余人。“凡是你说出一个国内地名来，当地没准就有我的学生，像在国外柬埔寨、泰国、美国的也都有。”她的言语中透着自信。

就在记者采访的间隙，就已经有两位顾客登门想学习这手艺，对此，俞小姐却表示，“摊饼”是一个人日复一日孤独的“修行”，如果坚持不了，还是别干这行。“冬天早起，太要命了，我也是一年年熬过来的，可正是这样咬牙坚持了下来，才令当初那些不看好我创业的人刮目相看，现在他们都对我竖起了大拇指。”

记者手记：和俞小姐的采访过程中，我总能感受到她内心的一股“踏实的冲劲”，她的故事让我联想到前段时间热播电视剧《繁花》中的汪小姐，两人有相似的点，不服输，有拼劲，通过自己的努力让生活“照见光”，结果是，她们都不负韶华，成就了自己。我们记录小人物的故事，希望读者能从他们的身上看到真正生活的影子，在平凡的点点滴滴中，寻找到属于自己的那一束光亮。

（内容来源：笛扬新闻）