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“舌尖上的诗意”能否成为越菜振兴的肇始

2020-01-20 15:00

来源:绍兴网-绍兴晚报

近日,柯桥区平水镇12家农庄的大厨们大显身手,各做拿手菜争夺“陆游诗宴”名额,食材就地取材,菜名出自陆游诗句,这场“平水一桌头”赛事过后,“陆游诗宴”将成为春节期间平水各大农庄与民宿的主打宴席。(1月15日《绍兴日报》)

土菜也有诗意,文化岂止珍馐。平水的“陆游诗宴”虽然不够“高大上”,却也赛出了浓浓的文化味,让越乡名人“报菜名”,用平水山货上灶台。美食与美文相伴,与其说是陆游诗句装点了平水土菜,不如说是平水农家乐进一步传播了陆游的经典诗文。

文化,就是这么奇妙的东西,能够点石成金,能够创造价值,只要用对地方,必然产生奇效。中华美食虽然渊源流长,但随着人们对餐饮文化创新求变的追求,“美食+文创”开始登堂入室,特别是传统节日与传统美食、传统文化的完美融合与创新蝶变,为地方美食文化注入了新的活力,以至于各地频现“舌尖上的网红”,领一时之风骚,聚百里之人气。美食大比拼,最终成为地方文化的竞技场,成为文创搭台经济唱戏的大舞台。平水的“陆游诗宴”正是通过“美食+文创+情怀”的组合出奇制胜,融合了“吃文化”“吃品位”和“吃心情”。

多年前,绍兴餐饮界屡被川菜湘菜攻城掠地,外地游客想品尝正宗的绍兴菜,往往抱憾而归。如今,通过宣传造势与文化挖掘,以及夜宵经济的复苏,“绍兴十碗头”高调重返餐桌,“越菜”正在实现本土化崛起。那么,今天的绍兴菜必须是千百年来流传的菜品与造型吗?今天的绍兴菜必须是传统的食材与做法吗?不一定,传承与创新从不相悖,在新形势下,越菜既要坚守传统之美,更要符合时代审美,多一些“舌尖上的诗意”,也许能吃出另一番风味。

无论如何,“平水一桌头”的“陆游诗宴”是一次成功的尝试,以文创视角为传统菜锦上添花增设卖点,打造餐桌上的新陈列与主题宴,至于能否成为越菜振兴的星星之火,还有待于研究与推广。

作者:​钱科峰编辑:雷彦平

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