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一天卖出上万个!绍兴府横街上演包子“大战”

2024-11-21 08:50

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近日,府横街小吃一条街持续火爆,传统小吃点燃了市民游客的尝鲜热情。要说什么小吃最热门,记者发现竟然是各种各样的包子,新开张的望江楼推出的喉口包更是天天排长队,一天要卖出上万个。

随着“包子大战”带来的流量影响,政府重点打造的府横街小吃一条街也有望越来越红火。

工作日傍晚,记者来到府横街小吃一条街,在小吃街与仓桥直街交叉口的望江楼前看到,购买喉口包子的市民游客排起了长队。揉面、调馅、手工包制、蒸发,店员个个忙地停不下来。包子平均6分钟左右出笼,每人限购2份,但档口前的长队始终客流不减。

上海游客黄先生和湖南游客雷先生说:“给人的感觉,就是很吸引人的感觉嘛,排了1个小时左右。”“很鲜美,吃了还想吃,味道真的不错,在这里排队没有白费时间。”

望江楼总厨徐鉴清告诉记者,望江楼作为绍兴百年老字号,自10月25日试营业以来,店内喉口包及芝麻包,销量很是不错,一天可以卖出上万个,价格也走亲民线,像喉口包半价是6个8元。“档口9点之前,主要是这附近的居民还有当地的市民来采购,中午11点到下午2点钟左右是高峰期, 以游客为主。”

和小吃街同步开街的老台门小吃店,供应的包子包括鲜肉、牛肉粉丝、梅干菜肉、豆沙、青菜等口味。工作人员表示,店里的包子均由工厂统一制作配送,在“十一”黄金周期间,食客络绎不绝。

“老台门”工作人员郭铭说:“我们肉包是大包子,做的是3块钱的,其他包子做的是2块到2.5元之间,我们价格还算比较亲民的,因为量比较足嘛。人家开了对我们有正向的激励,激励我们做得更好,产品做得更好”

作为月泷沙酒店旗下的小吃品牌,“浙一笼”也颇受食客欢迎。店员李波告诉记者,店里卖的最好的包子品种,要属灌汤鲜肉小笼和酒酿包了,产品基本供不应求。有些食客尝了觉得不错,经常大老远地赶来购买。

“浙一笼”工作人员李波说:“小笼是16元一笼,酒酿包是2块钱一个,吃完以后打包的很多,平均每天小笼(售出)上百笼,酒酿包子几千个应该有的。包子铺越多越好,第一个对食客选择性更大一点,第二个促进这条街,大家更热闹一点,因为小吃嘛,毕竟小吃街对吧。”

记者发现,府横街和仓桥直街100米范围内,能买到七、八种口味不同的包子,价格也普遍亲民。商户们纷纷表示,这样的场面不仅对顾客是一种利好,对于商家也起到了正向激励。

对此,绍兴文理学院商学院教授李生校表示,府横街小吃一条街包子铺相继涌现,一方面迎合了市民游客的消费需求,提升了消费体验,另一方面也形成了非常激烈的竞争,这种集聚性竞争的好处是能够促进产业的壮大,但也会带来一些问题,比如产品质量、服务不均衡等等。对于商户企业而言,要从包子质量、供应链、服务以及“IP”打造等入手,形成良性竞争,不能单靠“价格战”;与此同时,相关职能部门也要持续落实监督管理。

绍兴文理学院商学院教授李生校最后说道,特别是包子,这个在居民当中有巨大的容量,这个每天要消费,作为政府这样美食一条街的管理部门来讲,第一业态要把合理地规划,还是要有差别化,第二个要适当控制规模,也不能让它过度竞争,第三个还要注意管理它的卫生、服务质量,还有一个对它要进行监督、管理。

作者:越牛新闻记者 诸卓玮 李笑帝 编辑:邵正华

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