春节假期，鲁迅故里步行街、仓桥直街、书圣故里等地，随处可见游客排队购买臭豆腐的场景。不少游客提出，绍兴能否建一条非遗文化展示街，以便吃到更多的风味小吃，看到更多的民俗风情。（2月24日《绍兴晚报》）

绍兴臭豆腐是越地风味小吃的代表作，制作技艺最早可追溯到唐代，经过一千多年的延续，如今绍兴臭豆腐制作技艺已被列入市级非遗名录。虽然名气不小，然而销量不多，街头臭豆腐摊甚至还不如缙云烧饼网点密集，每到节假日，外地游客为了吃一串绍兴臭豆腐，得排很长的队。这从一方面说明臭豆腐颇受欢迎，也从另一方面说明臭豆腐生意做得还不够到位。

除了臭豆腐绍兴还有什么可吃？当然有，大名鼎鼎的嵊州小吃就能让你吃上几天，还有非遗名录中的梁湖水磨年糕、夹塘大糕、紫阆黄公糕、道墟蒸羊肉等关键词，都对应着藏在深闺的地方美食，只是很多游客无缘识得。在绍兴的非遗项目中，小吃制作技艺只是一部分，更多的是曲艺、民俗、传统技艺、民间故事、传统戏剧等可看可赏可互动的项目，但这些大多只流传于少数传承人之手，或者在一年一次的庙会上展示，或者在特定场合特定时间呈现。在绍兴现有的24个国家级非遗项目、83个省级非遗项目以及261个市级非遗项目中，又有多少广为人知？又有多少成为文旅风景？由此可见，非遗文章还远远没有做足做透。

走进没有围墙的博物馆能看些什么？不止山水，不止古迹，更有大量独一无二的越文化可以贴近游客可以延伸产业，特别是绍兴非遗，作为越文化的重要组成部分，量大质优，珍藏丰厚，只是大多藏在深闺人未识，或者仅仅作为一种文化符号象征性地存在着，没有融入文旅事业，没有凸显市场价值，尚未走出一条非遗产业化之路，这既不利于非遗的传承与弘扬，更不利于文旅融合的创新发展。

让游客吃到更多臭豆腐以外的风味小吃，让游客看到更多名人故居之外的文化遗珍，彻底打通非遗的推广瓶颈，让只活在历史中的非遗项目蝶变出观赏经济、文创经济、美食经济，成为游客青睐的新晋“网红”。打造非遗文化街也好，开辟非遗旅游线也罢，甚至规划建设绍兴非遗广场，定期举办绍兴非遗大会，适时成立绍兴非遗产品研发中心，都将是对非遗项目产业化的有益尝试与深度传承。

绍兴非遗，仅有传承还是不够，需要从创新的高度去重新定位与解读非遗的文化价值与市场价值，让更多的有识之士与文旅工作者解开非遗推广难的死结，以市场为导向，以产业为龙头，以文化为根脉，形成系统化的“非遗矩阵”，使之成为文旅绍兴的重要“网红”，成为游客了解越文化不得不到的打卡点。

在传承中创新，在创新中融合，在融合中发展，在发展中发现价值，这是绍兴非遗项目群面临的现实课题，也是让传统文化“活”起来、让文创产业强起来的重要实践课题。