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握紧拳头 重振酱业

2020-08-21 15:21

来源:绍兴网

8月19日,市委书记马卫光走访调研了绍兴几家传统食品生产企业,对重振绍兴酱缸文化、酱缸经济满怀期待。

就绍兴的“三缸”文化与经济地位,染缸世界染业第一,由缸筑城;酒缸全球黄酒第一,“古越龙山”“会稽山”比翼齐飞;酱缸就寒酸了,基本还在本域内徘徊,新一代绍兴人对其可有可无,也受到外地品牌严重打压。

酱缸业的底子是制酱,制酱的发酵成品有严格的工艺时间,绍兴有较长的梅雨季,这都制约了酱业的整体年出货量,致使相关产品产量不足;第二是绍兴酱业产品的受众区域太狭窄,差不多在钱塘江流域周边,咸、臭、霉的酱缸产品特性受众半径过短;第三是没有原材料豆类的原产地供应……

基于以上因素,笔者提出以下几个解决思路:

一、统一集团化经营

以目前绍兴最为外界熟知和喜爱的酱缸产品的品牌企业为龙头,比如“咸亨”为主组建集团化企业,打破地域桎梏,打破品牌散小,统一并唯一的大品牌带领分支品牌,这样一来既凸显了龙头品牌,更容易让国人熟悉,又不灭失了原有小品牌,如咸亨-仁昌酱油。

二、收购与输出

一旦实施集团化之路,那么收购地域外的相关企业就更有优势,规模促使收购价的降低就节约了生产成本,也将绍兴酱业产品在全国布局成了网络化销售,且酱缸产品的口味和包装等,在区域的趋同性最大,形成在当地及周边销售,不再局限于当地民众要“强制性”接受绍兴产。

特别对于建立打造几个原材料基地的帮助更大,不再吃“各自为政”的苦,也便于原材料的调拨、使用。

集团化更有利于绍兴酱缸的唯一性品牌输出,新时代的人喜欢简单化,一个大品牌涵盖带领绍兴酱缸的所有产品是趋势,道理就如“格力”,有空调,有电饭煲,有冰箱,等等一样。

集团化的输出对占领酱业产品市场犹如航母舰队,不是单条小舢板只可以在近海游击可比拟,那可是碾压式地占领市场。

三、实现垂直管理

将全市的三区两市一县所有酱缸企业六分归一,一个集团化企业,政府可以出台一个政策,使企业享受最大红利,各区(县、市)按实际进行小灶化“扶植”。

四、统一宣传推广渠道

无论在任何渠道宣传推广,都是一个整体容易做成雨伞型效应,让一根伞骨撑起整个品牌的宣传推广广度与长度。

五、纳入旅游机制内

染缸与旅游合体在轻纺城骨肉相连,而酒缸与旅游联系最深入,既有中央酒库也有黄酒小镇,但酱缸该如何接轨旅游。其实像安昌的仁昌酱园就不错,只是感觉脚步迈得小了,这可能与政府的支持度有关,也可能与经营者有关。仁昌酱园背靠安昌古镇,可以思考协调景区怎样共同把旅游做起来,比如每十张安昌古镇门票就可以抽取一瓶5升“母子酱油”,比如凭安昌古镇门票购买仁昌酱园产品可以打折,比如扩大仁昌酱园内的酱缸存放数量,比如打造好酱园位于环镇南路的南大门,使其更像一家企业而非作坊,只要想应该有很多的措施。

六、拍摄相关题材的影视剧

比如以仁昌酱园兴衰史为主线、家国情仇为副线、主题为爱国主义的拍摄电视剧,也可以在相关的影视剧中植入绍兴酱缸产品,这些都与第四点可以合并使用。

……

政府有好的政策支持,再众人拾柴火焰高,相信绍兴的酱缸文化、酱缸经济一定会大有起色,更相信绍兴酱缸人一定会做好。

特有的绍兴三缸文化与经济,缺一缸都不可以!

作者:陶醉编辑:雷彦平

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